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TARTA DE MANZANA HOLANDESA



 
TARTA DE MANZANA HOLANDESA

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Tarta de manzana holandesa

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: pastelería

Cocina: holandesa

Serves: 10

Ingredientes

450 gr harina 0000

15 gr polvo de hornear

220 gr azúcar rubia

10 gr sal

ralladura ½ limón

300 gr manteca a temperatura ambiente

1 huevo

2 cdas pan rallado

9 manzanas chicas o 7 medianas (elstar, jonagold, golden delicious preferentemente)

azúcar rubia y canela a gusto.

Instrucciones

Precalentar el horno a 150 grados.

Mezclar la harina, el polvo, el azúcar, la sal, la ralladura y la manteca hasta lograr un arenado . Agregar el huevo y unir.

Estirar la masa entre dos laminas de papel manteca, de un espesor de medio centímetro.

Dejar enfriar un ratito.

Mientras tanto, pelar y cortar las manzanas en cubos. Agregar azúcar y canela a gusto.

Con dos tercios de la masa, fonzar un molde desmontable o aro de 24 cm de diámetro.

Espolvorear la base con pan rallado. Agregar las manzanas y acomodarlas.

Hacer tiras con el tercio restante de la masa y acomodarlas encima.

Hornear a horno bajo (150 grados) hasta que dore. Es importante que el horno sea bajo, así logramos que bastante líquido evapore y se caramelice un poco el azúcar del relleno junto con los jugos de la fruta. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Cortar con cuidado, utilizando un cuchillo de pan.

Servir a temperatura ambiente con crema batida ligeramente azucarada.

3.5.3251

 

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