TARTA DE MANZANA HOLANDESA
Tiempo
Preparación
Tiempo total
Tarta de manzana holandesa
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: pastelería
Cocina: holandesa
Serves: 10
Ingredientes
450 gr harina 0000
15 gr polvo de hornear
220 gr azúcar rubia
10 gr sal
ralladura ½ limón
300 gr manteca a temperatura ambiente
1 huevo
2 cdas pan rallado
9 manzanas chicas o 7 medianas (elstar, jonagold, golden delicious preferentemente)
azúcar rubia y canela a gusto.
Instrucciones
Precalentar el horno a 150 grados.
Mezclar la harina, el polvo, el azúcar, la sal, la ralladura y la manteca hasta lograr un arenado . Agregar el huevo y unir.
Estirar la masa entre dos laminas de papel manteca, de un espesor de medio centímetro.
Dejar enfriar un ratito.
Mientras tanto, pelar y cortar las manzanas en cubos. Agregar azúcar y canela a gusto.
Con dos tercios de la masa, fonzar un molde desmontable o aro de 24 cm de diámetro.
Espolvorear la base con pan rallado. Agregar las manzanas y acomodarlas.
Hacer tiras con el tercio restante de la masa y acomodarlas encima.
Hornear a horno bajo (150 grados) hasta que dore. Es importante que el horno sea bajo, así logramos que bastante líquido evapore y se caramelice un poco el azúcar del relleno junto con los jugos de la fruta. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Cortar con cuidado, utilizando un cuchillo de pan.
Servir a temperatura ambiente con crema batida ligeramente azucarada.
3.5.3251
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