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MEDIALUNAS de manteca



 

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MEDIALUNAS DE MANTECA

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Las mejores medialunas de manteca que hice en mi vida! Salen igualitas que las de panadería.

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: panaderia

Cocina: argentina

Serves: 16

Ingredientes

500 gr harina 0000

250 gr leche

20 gr miel

12 gr levadura seca

60 gr azúcar

10 gr sal

Para el empaste

200 gr manteca

Almíbar

200 gr azúcar

120 agua

extracto de vainilla, ralladura de limón, agua de azahar

Instrucciones

Colocar en un bowl la levadura, la leche, el azúcar y la miel. Mezclar hasta disolver.

Agregar la harina y la sal.

Amasar hasta lograr un bollo liso y dejar descansar por media hora.

Estirar la manteca fría, con ayuda de un poco de harina extra, hasta lograr un rectángulo de 0,5 cm de espesor. En este punto, no importa la medida exacta. Simplemente tiene que estar hecho de forma rápida para conservar la textura “plástica” de la manteca.

Estirar la masa en forma rectangular y colocar el empaste en el medio. Cerrar, sin solapar los extremos. Girar 90 grados y estirar para formar un rectángulo largo y angosto.

Doblar el rectángulo en 3 partes, girar 90 grados y estirar hasta lograr un espesor de 1 cm.

Tapar con film y llevar a la heladera por una hora. Repetir los pliegues 3 veces más (4 pliegues en total).

Estirar la masa hasta lograr un rectángulo de ½ cm de espesor.

Cortar triángulos de 12 cm de base por 20 de largo.

Dar forma a las medialunas y colocarlas sobre una placa sin emantecar, encimando unas con otras para evitar que los extremos se quemen durante la cocción.

Pincelar con huevo batido, dejar reposar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su volumen.

Hornear a 180 grados por aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, colocar en una olla todos los ingredientes del almíbar. Llevar a hervor, revolviendo de a ratos para disolver bien el azúcar.

Colar el almíbar y pincelar las medialunas en caliente.

3.5.3251

 

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