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Caracoles a la madrileña

Receta de Caracoles a la madrileña, con una salsa para mojar pan.

Los caracoles no gustan a todo el mundo, pero a aquellos que sí comen este producto, les garantizo que con esta receta disfrutarán de lo lindo. Como siempre admite variantes: más picante o menos picante. En casa hay niñas, así que yo me corto un poco. Pero si les gusta el picantito, añadan otra cayena a la receta de hoy.



Estos Caracoles a la madrileña forman parte del reto del blog La Cocina Typical Spanish correspondiente al mes de mayo. Pinchando en la etiqueta #deMadridalcielo o en la imagen que acompaña a texto, encontrarán el recetario completo. 

Caracoles a la madrileña

Ingredientes:

1 kg. de caracoles congelados

200 gr. de jamón serrano en tacos

150 gr. de chorizo en tacos

Dos rebanadas de pan de molde

Dos hojas de laurel

Una (o más) pimientas cayena

Una cucharadita de pimentón dulce

Una cebolla

Tres o cuatro dientes de ajo

Dos tomates rallados (o media lata)

Ramitas de hierbahuerto, o yerbabuena

Sal marina

Aceite de oliva

Ingredientes para Caracoles a la madrileña


Caracoles a la madrileña
Caracoles a la madrileña


Preparación:

Hervimos los caracoles durante 45 minutos en abundante agua con sal marina y una hoja de laurel

Freímos las dos rebanadas de pan de molde y reservamos

En una cazuela hacemos un sofrito con los dientes de ajo laminados y la cebolla y la pimienta cayena bien picada

Cuando comience a ablandar añadimos la otra hoja de laurel troceada, el jamón, el chorizo, las hojas de hierbahuerto y la cucharadita de pimentón dulce. Rehogamos 10 minutos a fuego lento

Añadimos el pan cortado en trozos pequeños. Seguimos a fuego lento 10 minutos más

Pasado este tiempo añadimos el tomate, rectificamos de sal y que se haga quince minutos más, siempre a fuego suave

Los caracoles ya estarán hechos, así que cuando pase el cuarto de hora los vamos añadiendo, sin más agua que la que ellos hayan tomado del hervor

Rehogamos de nuevo y mantenemos diez minutos todo junto hasta que se mezclen sabores.

Mira en vídeo cómo se hacen estos Caracoles a la madrileña:



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