CAZUELA DE RAPE CON GAMBAS, GUISANTES Y PATATAS FRITAS

Ingredientes:

Rape

Gambas

Guisantes

Patatas

Ajos

Cayenas -ají o chile picante pequeño y seco muy usado en España-

Sal

Harina de trigo duro

Aceite de oliva

Perejil fresco

Vino Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda -sirve cualquier vino blanco, sidra, cerveza, agua-
Preparación:

Corta el rape en rodajas.

Sazona las rodajas de pescado.

Pelas las gambas y reserva.

Pela los ajos y córtalos en rodajas.

Pela las patatas y córtalas en bastones. Reserva hasta el momento de freírlas.

Embadurna las rodajas de rape con harina pero no demasiada.

Prepara una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto.

Dora las rodajas de pescado por una cara. Dales la vuelta y dóralas por la otra cara.

Incorpora los ajos y las cayenas partidas por la mitad.

Vierte el vino y deja evaporar el alcohol.

Introduce los guisantes y repártelos por la cazuela.

Tapa unos 5 minutos.

Fríe las patatas de guarnición hasta que estén bien doradas. Sácalas a una fuente con un papel absorbente y sazónalas.

Introduce las gambas y cubre con perejil fresco picado, apaga el fuego y tapa un par de minutos para que las gambas se cuezan.

Sirve el rape con gambas y guisantes con algo de salsa y acompañado de las patatas fritas.