Crema de plátano y coco

Esta idea que os propongo es genial para una cena o comida con invitados sorpresa, para la cual tienes poco tiempo y más o menos puedes tener a mano todos los ingredientes.
La galleta de almendra es un sugerencia de acompañamiento, si no tenéis a mano mazapán, cualquier galleta puede maridar perfectamente.
Las raciones son pequeñitas, por eso es ideal para presentarlo en vasitos pequeños.
Crema de plátano y coco
Ingredientes
Para la crema de plátano

350 gr. de queso crema
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 plátano grande y maduro
3 cucharadas grandes de coco ralladoPara las galletas de almendra

150 gr. de mazapánElaboración
La crema de plátano es muy sencilla, se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora, se trituran bien hasta crear una masa homogénea y se lleva a la nevera para que tome una temperatura fría.
Para hacer las galletas de almendra sólo hay que tomar el mazapán, en mi caso lo compré hecho y con la ayuda de un rodillo lo estiré muy fino, con un corta pastas hice las galletas y las llevé al horno precalentado a 250ºC con calor sólo abajo durante 5 minutos, veréis que se tuesta enseguida.