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Bollos a la antigua





La receta de hoy os trasladará a los sabores de antaño, recuerda a las tortas de naranja murcianas o a las tortas de pascua también de Murcia, tengo que decir que a mí ese sabor me enamora, es de los mejores bollos que te puedes encontrar.

Estas recetas son las que guardan la esencia de por qué empecé con este blog, para no perder el sabor original, el de los nuestros.

Espero que os gusten y os transporten como a mí a otros tiempos.

Bollos a la antigua

Ingredientes:

2 huevos

150 gr. de azúcar

Ralladura de 1 naranja

200 ml. de aceite de girasol

100 ml. de leche

25 gr. de bicarbonato sódico

30 ml. de zumo de limón

500 gr. de harina

150 ml. de zumo de naranjaElaboración

El primer paso será verter en un recipiente hondo los 2 huevos, el azúcar y la ralladura de naranja, hay que batir hasta que doble su volumen.

Para el paso dos vamos lo primero de todo a “activar” el bicarbonato (10 gramos de bicarbonato mezclados con los 30 ml de limón, remover y dejar que suba de volumen). Paso dos: añadir a la masa el zumo de naranja, el aceite, la leche y el bicarbonato activado, mezclar mejor con una espátula.

Paso tres, añadir la harina tamizada con el resto de bicarbonato, mezclar bien.

Con el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo, preparar la bandeja del horno con papel parafinado, cada bollo son dos cucharadas que se colocan con espacio entre ellos, no debe extenderse, tiene que ser una masa con cuerpo. Se espolvorea azúcar por encima y se lleva al horno por 12 minutos, si se quiere que se abran por encima poner el horno más caliente por ejemplo a 240ºC por 10 minutos.



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Etiquetas: Bolleria

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