La receta es una adaptación de la cheesecake de galletas lotus de Ana Sevilla, seguro que la conocéis, su web es de las mejores del mundo, tenéis que visitarla.
Vamos a cocinarrrr.
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Ingredientes
36 galletas lotus (24 para la base, 8 para decorar, 4 para trocear).
40 gr. de mantequilla sin sal fría.
250 gr. de queso crema tipo philadelfia.
500 gr. de nata (crema de leche) (crema de leche).
300 ml. de leche.
2 sobres de cuajada.
150 gr. de azúcar.
canela molida.
1 cucharadita de vainilla liquida.
Ingredientes para la cobertura
150 gr. de nata (crema de leche) de montar (crema de leche).
20 gr. de mantequilla.
1 cucharada de caramelo liquido.
160 gr. de chocolate blanco.
Elaboración
Metemos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 seg/vel 10.
Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 seg/vel 5.
Con esta mezcla cubrimos el fondo de un molde de 24-26 cms. lo presionamos con una cuchara para que quede compacto y dejamos en el congelador 10 minutos y luego reservamos.
Rompemos las 4 galletas para trocear en trozos bastos, reservamos.
En el vaso ponemos : 500 gr. nata (crema de leche) montar, queso untar, leche, azúcar, cuajada, canela y vainilla, 9 min., 90º, vel.4.
Vertemos con cuidado sobre la base, dejamos templar 5 minutos, repartir las galletas rotas y hundirlas un poco. Llevar a la nevera y dejamos enfriar 2 horas.
Hacemos la cobertura: 150 gr. nata (crema de leche) de montar con 20 gr. de mantequilla y el caramelo líquido, programar 3 min. 80º, vel.2.
Añadir el chocolate troceado, 2 min. sin temp., vel.2. Verter sobre la tarta.
Dejamos unos minutos que endurezca y repartimos las galletas para decorar.
Dejamos enfriar en el frigo 4 horas.
Esta cheesecake de galletas lotus y chocolate blanco la podemos servir cuando queramos, un placer, jeje.
Consejos
Podéis acompañarlo con un batido, por ejemplo: Batido de avellanas
Si queréis más sabor añadido podéis poner un par de galletas lotus ralladas por encima.
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