El otro día vi en el supermercado unos chipirones congelados que me apetecieron y hoy he optado por consumirlos, trabajando poco en la cocina y acompañándolos de unas alcachofas también congeladas que me quedaban en el congelador.
El sofrito suelo hacerlo en grandes cantidades y posteriormente lo congelo en tapers para usarlo cuando me convenga, generalmente le pongo tomate, cebolla, ajo, pimiento etc.
Ingredientes (2 personas):
250 g de chipirones congelados (sin limpiar)
200 g de alcachofas
200 g de sofrito
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
El día anterior colocamos los chipirones en el frigorífico para que se descongelen y poderlos limpiar fácilmente.
Aunque son más cómodos y rápidos de utilizar los chipirones limpios, los sucios suelen estar más ricos.
Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y doramos en ella los chipirones.
Cuando los chipirones comiencen a tomar color añadimos las alcachofas (no es necesario descongelarlas).
Cuando las alcachofas cambien de color, añadimos el sofrito, bajamos el fuego y dejamos mezclarse los sabores unos 15 minutos o hasta que las alcachofas y los chipirones estén tiernos.
Rectificar el punto de sal y servir.
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