Esta receta viene desde Perú para darle un toque exótico a nuestra mesa. El chupe de camarones es una receta excelente para servir este invierno.
Ingredientes:
1 kg de camarones1/2 taza de aceite1 taza de cebolla picada (2 cebollas medianas)4 dientes de ajo picados1 tomate grande picado (descartar piel y semillas)2 litros de caldo de pescado1/2 taza de arroz1/2 kg de papas blancas en mitades1 maíz cortado en rodajas1 taza de habas o arvejas verdes1 taza de coliflor en trocitos1 taza de cubitos de zapallo5 huevos1 taza de leche evaporada1/2 kilo de queso fresco ralladosal y pimienta a gusto
Preparación:
En una olla con un poco de aceite vamos a dorar la cebolla, el ajo y el tomate. Sazonamos a gusto y cuando estén dorados vertemos el caldo. Dejamos hervir.
A continuación incorporamos el arroz y dejamos cocinar por 5 minutos. Luego añadimos las patatas en mitades y el maíz, y cocinar por otros 5 minutos. A continuación añadimos las habas o arvejas, el coliflor y el zapallo y rectificamos la sal y pimienta a gusto.
Batir aparte un huevo y adicionar a la preparación. Hacer lo mismo con le resto de los huevos uno a uno. Dejar hervir por 2 minutos.
Agregar los camarones enteros limpios. Apenas empiece a hervir agregar la leche y el queso fresco. Rectificar la sazón. Cuando lo camarones están cocidos, retirar del fuego y servir bien caliente.
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