Hoy te traemos la RECETA DE CHUPE DE CAMARONES!
El popular chupe de camarones es una sustanciosa sopa que cada vez conquista más entusiastas alrededor del planeta.
Es sabroso, sustancioso y delicioso.
Con esta receta simple de continuar se puede preparar en casa al mismo nivel que los mejores restoranes de comida peruana.
Actualmente, en las cocinas peruanas se goza chupe de camarones los fines de semana, con la familia reunida en torno a la mesa.
En casa se puede hacer fácilmente siguiendo el punto por punto de la receta.
Este potaje tiene un origen mestizo, combinando las ricas sopas de mariscos de los incas con los ingredientes traídos por los españoles, como leche y pimienta.
Era un plato singular preparado en los meses diciembre y enero para nutrir a los jóvenes que participaban en la celebración de la responsabilidad, en esas datas.
Asimismo tenía fama de ser un plato excitante.
Sin mas vamos a ver la famosa receta de chupe de camarones.
Receta De chupe de camarones
La tradicional receta de chupe de camarones arequipeño es de camarones de río que hay en esa zona.En verdad se hallan en ríos en el norte de Chile asimismo.
La gracia que tienen estos camarones es que en la cabeza tienen una bolsa de líquido a la que llamamos “coral” que es un concentrado de sabor increíble.
Al adecentar la cabeza de los camarones lo coleccionamos para utilizarlo en el chupe.
Aun puedes congelarlo por hasta cinco meses por si acaso entonces los camarones están en veda y deseas utilizar el coral para tu chupe de langostinos.
Ahora, si no tienes coral, ¿quiere decir que no puedes hacer chupe? No.
Bastantes personas vivimos fuera de Perú y morimos por hacer este plato mas nos sentimos cortos en ocasiones de hacerlo por no conseguir exactamente la misma intensidad de sabor.
Yo ya lo he hecho sin coral y les diré de qué manera hacerlo si les falta ese ingrediente.
Chupe sin coral
La gracia del chupe está en el caldo.Sin importar lo más mínimo el sabor de tu chupe sí o bien sí debes utilizar un caldo casero.
Es lo que hará que sea intenso, sabroso y completamente increíble. Bastantes personas aun piensan que el chupe tiene efectos estimulantes.
Personalmente tras un plato desprendido de chupe lo único que deseo hacer es dormir por un par de días, jajaja.
Si estás en un país donde no hallas camarones de río o bien el camarón está en veda (la que siempre y en toda circunstancia debemos respetas), lo que te invito a que hagas es un caldo más concentrado para sustituir el coral.
Puedes utilizar cascarillas de camarones o bien langostinos.
Pesa el doble de camarones o bien langostinos, pélalos y las colas de la mitad guárdalas para otra receta mas utiliza las cascarillas.
De este modo vas a tener un caldo el doble de concentrado en sabor.
Les juro que queda igualmente increíble y les va a encantar.
La receta del chupe de camarones es tradicional de la rica y variada gastronomía peruana costeña que es acompañada con una salsa de marisco.
Aprende de qué manera hacer un chupe de camarones y disfrútalo solo o bien con tu familia.
Tiempo de preparación 15 minutosTiempo de cocción 1 hora Y 30 minutos
Porciones cuatro personas, platos desprendidos
Ingredientes
Para el caldo de verduras
120 g zanahoria picada en pedazos medianos15 0 g cebolla blanca picada en pedazos medianos
1 5 0 g apio picada en pedazos medianos
1 hoja de lauro
cuatro litros agua
Para el caldo de camarones o bien langostinos*
5 0 0 g camarones o bien langostinos
Para el chupe
4 0 0s g papa blanca o bien amarilla1 cda aceite de oliva asimismo puede ser vegetal o bien de canola
1 5 0 g cebolla morada picada en cubitos pequeños
dos dientes de ajo molidos, picados, prensados o bien rallados finamente
1 1/2 cda ají panca en pasta o bien 3/4 cda de ají panca en polvo
1 cda coral de camarón (para sustituir ver la nota del caldo)
Ramita de orégano, solo las hojas. Se puede sustituir por 1/4 de cucharadita de oregano seco.
Cuatro camarones enteros auxiliares a los 500g precedentes (opcional)
1 0 0 g arroz blanco
5 0 g arvejitas pueden ser frescas o bien congeladas
5 0 ml leche evaporada
Sal y pimienta
Para servir
torradas
queso fresco
rodajas de ají amarillo
huevo frito
Procedimiento
Para el caldo de verduras
Pon todos y cada uno de los ingredientes en una olla grande y ponlo a calentar a fuego medio.Cuando comience a hervir tapa la olla y baja el calor a bajo. Deja que hierva por treinta minutos.
Cuela el caldo quedándote con el líquido.
Con las verduras puedes hacer una cremita de verduras.
Este caldo ahora va a ser el líquido para el caldo de camarones o bien langostinos.
Para el caldo de camarones o bien langostinos
Aparta la cabeza de las colas y pela las colas.Hazles un corte a poca profundidad por el espinazo de la cola y retira la vena que se halla ahí.
Reserva las colas por una parte y las cascarillas del camarón o bien langostino por el otro.
En la cabeza de tu camarón o bien langostino hay una bolsa negra de arena que se debe retirar ya antes de hacer el caldo.
Si estás utilizando camarón de río además de esto debes recoger el coral que está en una bolsa en la cabeza asimismo mas que cuando se revienta te tiñe la mano de colorado.
Enjuaga bien las cabezas ya antes de empezar a preparar el caldo.
Pon una olla a fuego alto y deja que se caliente.
Añade las cabezas y cascarillas de las colas y tuéstalas por dos minutos, moviendo continuamente.
Añade el caldo de verduras, tapa la olla y baja el fuego a medio.
Desde el instante en que rompe hervor baja el fuego a bajo y deja que hierva de manera lenta por treinta minutos.
Pon el caldo con las cabezas y cascarillas en una licuadora y dale pulse unas tres-cuatro veces a fin de que boten más sabor.
Cuélalo con un colador fino y descarta las cascarillas.
Para el chupe
Pela las papas y córtalas en rodajas de 2cm de grosor.Cocina las papas en agua fría con rebosante sal a fuego medio.
Cuando rompa hervor baja el fuego hasta el momento en que veas solo pocas burbujas.
Cocínalas hasta el momento en que estén tiernas y resérvalas.
Cocina la cebolla a fuego medio en el aceite de oliva hasta el momento en que se ponga traslúcida y huela dulce.
Añade las hojas de orégano, primero restregándolas entre tus manos.
Si empleas orégano seco hazlo asimismo. Saltéalas por ciertos segundos y después añade el ajo. Cocínalo por un momento.
Añade el coral y el ají panca y mezcla por un momento, que se espese.
Añade el caldo y deja que hierva a fuego medio hasta el momento en que tengas 2/3 del volumen original.
Cuando lo pruebes debería saber intenso y ya capaz de tomar de esta manera sin solamente. ¡Qué rico!
Añade el arroz (precisa cocinarse por veinte minutos). Mueve a ratos a fin de que no se pegue.
A los quince minutos añade las colas y los camarones o bien langostinos enteros (solo precisan cinco minutos para cocinarse).
Tras cuatro minutos añade las arvejitas y la papa que solo precisan 1 minuto en el caldo.
Acaba con la leche evaporada y corrige el nivel de sal y pimienta.
Sirve con huevo frito, una torrada con queso fresco y una rodajita de ají amarillo.
Notas auxiliares
*Si estás en un país donde no hallas camarones de río o bien el camarón está en veda (la que siempre y en toda circunstancia debemos respetar), lo que te invito a que hagas es un caldo más concentrado para sustituir el coral.Pesa el doble de camarones o bien langostinos, pélalos y las colas de la mitad guárdalas para otra receta mas utiliza las cascarillas.
De este modo vas a tener un caldo el doble de concentrado en sabor.
Les juro que queda igualmente increíble y les va a encantar. Provecho!!!
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Fuente: este post proviene de La Comida de Hoy, donde puedes consultar el contenido original.
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