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Salsa de Camarones



 Esta salsa se prepara a base de un fondo de camarones, hecho con fondo de pescado, lo cual le da un sabor muy intenso. Yo la serví con spaghettis, pero también se puede servir como salsa de algún pescado frito. Las colas de los camarones no las coloqué en el fondo, las freí aparte y las coloqué sobre el plato. Los camarones se pueden sustituir por otro crustáceo como langostinos o cangrejo. El fondo debe licuarse bien y se debe utilizar un colador muy fino para que la salsa no tenga pedazos duros del caparazón de los camarones. Para hacer el roux, se debe derretir la mantequilla y luego agregar la harina, se mueve constantemente hasta que la harina se cocine.

























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Etiquetas: recetas de primeros

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