La salsa huancaína es mi favorita y creo que el secreto para que quede rica es el queso. No recomiendo utilizar quesos pasteurizados ya que son bajos en sal. El queso de cabra en mi opinión es la mejor opción ya que aporta más sabor. Esta salsa se prepara también con aderezo, pero yo estoy acostumbrada a comerla sin aderezo. La cantidad de los ingredientes dependerán de la textura que se quiera lograr. Si el queso no es suficientemente salado, se le puede agregar sal. Para la pasta, herví los ajíes, les saque las pepas y la piel y los licue con aceite. Tradicionalmente, la salsa huancaína se sirve con papa, lechuga, aceituna y huevo aunque últimamente se está sirviendo con fetuccinis y diversas pastas.
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