Seguimos haciendo homenaje a Mandarinas y miel, el blog de Mavi Blasco, con esta exquisita coca, que nos ha encantado. He de decir que la receta de Mavi esta hecha para freidora de aire, pero al hacer la masa me salió mas grande y mi freidora de aire es pequeña, así que la hice en el horno con aire. Pero ya sabéis que la recetas de esta Coca de tomates en freidora de aire, se puede hacer igualmente en el horno.
Esta coca , nos cuenta Mavi que es típica de Castellón, pero además de toda la comunidad Valenciana.
Ingredientes.
Para la masa:
250gr. de harina (o la que te admita)
1/2 vaso de aceite de oliva, unos 100ml.
1/2 vaso de cerveza.
Para el relleno:
1 cebolla pequeña.
1 pimiento verde.
Pimiento morrón o un pimiento rojo.
Tomate frito, o natural.
Sal.
Piñones.
1 lata de atún en aceite de oliva.
Y yo le puse unos tomatitos cherrys cortados por la mitad.
*Esta es la receta tal cual la hace Mavi, y divide la masa en dos cocas, en una freidora del Lidl.
Como yo no quería que me saliera una coca muy grande la masa la hice con 175 gr de harina, mas un poco menos de medio vaso de aceite, unos 75 ml y 1/2 vaso de cerveza pequeño. Aun así me salió grandecita y decidí hacerla redonda y ponerla en el horno convencional.
Ponemos en un cuenco grande el aceite y la cerveza, añadimos un poco de harina y la sal. Vamos mezclando hasta poner toda la harina, que quedara pegajosa, pero iremos amasando hasta que se una bien y se nos despegue de las manos. Yo añadí un poco mas de harina, para que quedara bien compacta y se despegara. Dejamos la masa reposar tapada por un paño.
Seguimos haciendo un refritos con la cebolla bien picada, con los pimientos rojo y verde, rehogando todo el refrito poco a poco hasta que se haga bien, añadimos el tomate frito y dejamos 5 minutos mas que se haga todo.
Montamos la coca , estirando la masa y añadimos el refrito, extendiéndolo bien, ponemos el atún desmenuzado y los piñones. Yo le puse además tomatitos Cherry cortados.
Programamos la freidora a 180º si la vamos hacer en esta, sino precalienta el horno con aire a 180 º, Cuando este caliente mete la coca, y en freidora de aire sobre unos 20 minutos programa Pizzas.
En el horno a mi me tardo 30 minutos con este precalentado.
Te dejo el enlace al recopilatorio de todas las recetas hechas por mis compañeras en Homenaje a Mavi.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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