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COCA IBICENCA DE VERDURAS Y ATÚN

coca ibicenca de verduras y atún


La receta fit de hoy es una adaptación de una receta tradicional ibicenca que me encanta. Se llama "coca y os aseguro que mi abuela hace la mejor del mundo...

Post Publicado el Miércoles 15 de Julio de 2015

01. Ingredientes coca de verduras y atún
Muy buenas chicas!! Qué tal estáis? Hoy me pilláis de reuniones toda la mañana con clientes... De verdad, con este calor cuesta mucho moverse por la ciudad!!

En fin, la receta fit de hoy es una adaptación de una receta tradicional ibicenca que me encanta. Se llama "coca y os aseguro que mi abuela hace la mejor del mundo. El único fallo que tiene es que no es fit, jajaja.

Esta receta consiste en una masa suave de harina que suele llevar manteca de cerdo y arriba aceitunas y pimiento rojo. En este caso, para  hacerla más fit le he quitado la manteca y he utilizado harina de avena integral. Asimismo, para convertirla en plato único, le he añadido proteínas de atún al natural.

Esta receta recuerda un poco a la pizza italiana o a la coca de recapte de Cataluña, aunque con algunas variaciones! Os aseguro, que está buenísima!!

Ingredientes para la coca ibicenca de verduras y atún:

4 latas de atún

1 cebolla troceada a dados

¾ de calabacín troceado a dados

½ pimiento rojo troceado a dados

Albahaca al gusto

Masa de la coca de verduras y atún:

280 gramos de harina integral + 50 para trabajar la masa.

235 ml. de agua tibia

50 ml. de aceite de oliva

1 sobre de levadura Royal

Preparación de la coca ibicenca de verduras y atún:

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Encendemos el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.

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Empezamos con la masa: Vertenmos en el agua tibia, la levadura y el aceite y removemos todos los ingredientes. Una vez integrados, añadimos la mezcla del agua y levadura a la harina y removemos con una cuchara hasta que se integren todos los ingredientes.

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Enharinamos la mesa de trabajo con los 50 gramos de harina de avena integral que teníamos reservada y empezamos a amasar durante unos minutos. Nota: Quizás os parece mucha harina, pero la necesitaréis. Si queréis, empezad con 30 gramos y después id añadiendo…

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Extendemos la masa con un rodillo sobre papel vegetal, hasta conseguir una masa de 3-5 milímetros (cuanto más fina mejor) y la reservamos tapada con un trapo de cocina.

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Ahora seguimos con el relleno de la coca ibicenca de verdura y atún.

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En primer lugar, troceamos a dados las verduras. A continuación, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos toda la verdura y le echamos la cantidad de albahaca que nos apetezca. Yo suelo poner bastante porque me gusta mucho su sabor.

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Cuando la verdura esté dorada, le añadimos el atún y cocinamos todo durante 5-8 minutos.

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Una vez que tenemos el relleno listo, lo repartimos sobre la base de la coca ibicenca e introducimos la coca 20 minutos al horno (si la base os ha quedado fina) sino, tendréis que ir mirando hasta que esté cocida. Puede necesitar hasta 40-50 minutos.

Ya tenéis lista la coca ibicenca de verduras y atún!! 

Paso a paso en imágenes de la coca de verduras y atún:

02. Levadura para coca de verduras y atún


 
02. Levadura y harina para coca de verduras y atún


03. Masa para coca de verduras y atún


04. Masa amasada para coca de verduras y atún


05. Picamos las verduras para coca de verduras y atún


06. A la sartén lass verduras para coca de verduras y atún


07. Salpimentar coca de verduras y atún


08. coca de verduras y atún


10. coca de verduras y atún


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Para la masa: 170 gr. harina 1 huevo 1/4 cucharadita de levadura 1 cucharada de leche 70 gr. mantequilla o manteca derretidas Sal Agua Para el relleno: Un paquete de mezcla de verduras preparadas para saltear (pueden ser congeladas o los paquetes de verdura fresca para sofritos) 2 latitas de atún en aceite Albahaca fresca picada Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra Unas cucharadas de sals ...

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