Post Publicado el Miércoles 08 de abril de 2015
Hoy os traigo una receta que me hace especial ilusión porque me encanta. Es casi un fijo cuando voy a los restaurantes japoneses porque es un plato con un sabor muy especial. Opino que el tataki de atún, es un plato sin punto medio: Encanta o desagrada! Vosotras de cuál sois??
El atún además es un alimento muy sano porque es rico en ácidos grasos Omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además es uno de los pescados que posee mayor contenido de proteínas (23%), llegando incluso a superar algunas carnes, lo cual, como deportistas también nos interesa para reponer las fibras dañadas durante el ejercicio.
En cuanto a las vitaminas, destaca su contenido en antioxidantes (muy interesantes para las deportistas) como la vitamina E o vitaminas del grupo B (como la vitamina B12, que nos ayuda a mejorar la circulación).
Es muy fácil de preparar, en 20 minutos lo tendréis listo y no necesita cocción!
Ingredientes para el Tataki de atún para dos personas:
250 gr de lomo de atún rojo
200 ml. de salsa de soja
100 ml de vinagre de arroz, lo compro en el supermercado. Lo he visto en Carrefour, Caprabo, Eroski e Hipercor.
Cucharadita de jengibre en polvo
1 Jenjibre natural
Edulcorante al gusto
1 cucharada de azúcar
Y sésamo para rebozar
Para la salsa sambaizu, 2 personas:
25 ml. de vinagre de arroz
50 ml. de soja
1 trocito de cebolla laminada muy pequeña
Jenjibre en polvo al gusto
Edulcorante al gusto
Preparación del tataki de atún:
En primer lugar, lo que debemos hacer, si el atún es fresco, es congelarlo 24 horas. El tataki de atún es un plato casi crudo y así eliminamos la posibilidad del anisakis, un parásito que vive en el aparato digestivo de los peces y que podríamos ingerir con el pescado crudo.
Una vez descongelado el atún, pelamos y cortamos a dados muy pequeños el jengibre natural y lo reservamos.
Para preparar la salsa de maceración, en un bol ponemos, la soja, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo, el jengibre a trozos y el edulcorante. Mezclamos todos los ingredientes con una cucharita.
A continuación, vertemos parte de la salsa de maceración en un táper hasta que cubramos el fondo. Colocamos el atún y, a continuación, vertemos el resto de la salsa hasta cubrir todo el lomo de atún. Tapamos con flim y dejamos reposar en la nevera, dos horas. Al cabo de una hora, damos la vuelta al lomo y lo volvemos a dejar en la nevera.
Para la salsa sambaizu, que utilizaremos para acompañar el tataki de salmón, mezclamos todos los ingredientes en un bol, los mezclamos con una cucharita y los dejamos en la nevera para que cojan cuerpo dos horas.
Pasadas las dos horas, ponemos el sésamo en un plato y rebozamos el lomo de atún hasta que quede bien cubierto.
En una sartén a fuego fuerte ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente, añadimos el atún. Lo doramos por todos lados y lo sacamos. Debe quedar sellado: Crudo por dentro y hecho por fuera.
Una vez que esté frío, cortamos a láminas finas y listo para servir!
A mí me gusta acompañarlo con un poco de arroz y verduras cortadas en juliana pasadas por el wok y soja. Es un plato único y muy completo donde no faltan los nutrientes principales!
Paso a paso en imágenes del tataki de atún con sésamo:
En primer lugar, tras descongelar el atún, pelamos y cortamos a dados muy pequeños el jengibre natural y lo reservamos.
Salsa de maceración: En un bol ponemos, la soja, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo, el jengibre a trozos y el edulcorante. Mezclamos todos los ingredientes con una cucharita.
A continuación, vertemos parte de la salsa de soja y vinagre en un táper hasta que cubramos el fondo. Colocamos el atún y, a continuación, vertemos el resto de la salsa hasta cubrir todo el lomo de atún.
Tapamos con flim y dejamos reposar en la nevera, dos horas. Al cabo de una hora, damos la vuelta al lomo y lo volvemos a dejar en la nevera.
Para la salsa sambaizu, que utilizaremos para acompañar el tataki de salmón, mezclamos todos los ingredientes en un bol, los mezclamos con una cucharita y los dejamos en la nevera para que cojan cuerpo dos horas.
Pasadas las dos horas, ponemos el sésamo en un plato y rebozamos el lomo de atún hasta que quede bien cubierto.
En una sartén a fuego fuerte ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente, añadimos el atún. Lo doramos de todos lados. Debe quedar sellado, crudo por dentro y hecho por fuera.
Una vez que esté frío, cortamos a láminas y listo para servir!
A mí me gusta acompañarlo con un poco de arroz y verduras cortadas en juliana pasadas por el wok y soja. Es un plato único y muy completo donde no faltan los nutrientes!
BUEN PROVECHO TRENDYFITERS!!
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