COCA IBICENCA

Ingredientes para 4 comensales

500 gr. harina,1 vaso de aceite de oliva,sal,1 sobre de levadura,agua,Para el relleno; en este caso; 4 tomates,1 cebolla,1puerro,1 calabacín,6 dientes de ajos,pimiento rojo,pimiento verde,atún

Para la masa: se pone la harina en un bol, se le añade la sal, la levadura, el vaso de aceite y se le echa agua (tíbia) y se mezcla un poco, se deja reposar un rato tapada con un paño de cocina.

Para el relleno: se pone a sofreir, la cebolla, el ajo, puerro, calabacín, el pimiento rojo y el verde ( yo lo corto todo a daditos), se les da unas vueltas y después se le añade el tomate a rodajas, y que suelte un poco el agua y ya está, se sala.

Se coje la bandeja de horno y se le echa un poco de aceite para que no se pegue la masa, se pone la masa encima y se extiende ( cuando más amasada está la masa, más cuesta extender), que quede uniforme, después se le hecha el atún por encima de toda la masa y después el sofrito. Se le pueden poner aceitunas.

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Esta coca la hice el martes, para una torrada que tenía con los amigos, la mitad es de sofrito (el que acabo de explicar) y la otra mitad es de berenjena y pimientos asados. Estas cocas son muy típicas aquí, la que más se hace es la de pimiento rojo ( los pimientos asados) con atun o sardinas... depende.

Espero que os guste
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