Hoy voy a compartir con todos vosotros esta receta que me trae muchos recuerdos a mi niñez: unas amigas de mi querida Tía Maruska todos los años por su Santo en Agosto le hacían este delicioso postre que a todos nos encantaba.
Su elaboración es muy sencilla:
Ingredientes:
2 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de coco rallado
Se baten los huevos con el azúcar.
Luego se incorpora el coco rallado y se mezcla todo.
Se va cogiendo con una cuchara sopera pequeñas porciones de la masa y se van llenando hasta la mitad cápsulas de magdalenas, previamente colocadas sobre una fuente de horno.
Finalmente, metemos en el horno, precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, y se deja aproximadamente 5 minutos, dependiendo del horno, teniendo cuidado de que no se quemen.
Espero que algún día las hagáis!!