Coquitos (o cocadas)

Ando algo desaparecida este mes, y es que está siendo muy ajetreado...entre otras cosas ¡¡¡he vuelto a ser tía!!!, pero ya vuelvo con recetas, y por las fechas que se aproximan, serán algo navideñas.
En concreto, la de hoy, podéis prepararla durante todo el año, aunque yo suelo hacerla por Navidad.



La receta de hoy es muy sencilla, y si tenéis niños en casa, podéis hacerla con ellos. Sólo necesitamos 3 ingredientes:

Ingredientes (para unos 16-17 unidades):

125 g. de coco rallado
125 g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de mantequilla (opcional)
ralladura de 1/2 limón (opcional)






Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.

En un bowl, echamos el coco, junto con el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien todo.

Derretimos la mantequilla en el microondas y añadimos a la mezcla.

Batimos el huevo y lo incorporamos también a la mezcla. 

En la bandeja del horno, colocamos capsulas pequeñas, las que se suelen usar para trufas, o ponemos papel de hornear, y con la mano, vamos haciendo bolitas y dándole forma con los dedos.

Lo metemos al horno unos 10-12 minutos,  hasta que veamos que se doran. 

Los dejamos enfríar y a comer. Se conservan bien si los guardamos en una lata o táper, bien cerrados (si es que os sobran...)



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