Coquitos o cocadas con quinoa pop

Quien no ha probado los coquitos (o cocadas) alguna vez? Pues mira ésta versión que incluye quinoa pop y sustituye el azucar refinado por panela!

Pues si, los coquitos me parece que estan extendidos como favorito de pequeños y mayores a lo largo de toda la geografia mundial… No solo los recuerdo de toda la vida y de mi niñez en España, sino que en UK tambien gustaban, en Chile donde resido ahora mismo tambien se hacen (aunque aqui es verdad que le llaman cocadas a otras elaboraciones) y por lo que se, en Venezuela, en Argentina y un largo etc. de paises.

Los coquitos son una de esas recetas faciles, pero faciles a rabiar. Ideal para hacer con los niños y con muy pocos ingredientes. La receta original se basa en 100g de coco + 100 g de azucar + 1 huevo. Una receta ademas super facil de aumentar en cantidades, teniendo siempre en cuenta que es un huevo por cada 100 g de coco.

En Inglaterra, en mis dias de cocina, cuando me quedaba sin tiempo porque habia sido un dia complicado y no habia podido hornear un bizcocho para el te de las 3pm, en un momento hacia unos coquitos y todos mas contentos que un san luis!



Ahora, busco alternativas mas variadas y opciones mas saludable.

Trato hace ya mucho tiempo de cortar con la ingesta de azucar refinado y buscar alternativas, y tambien de incluir componentes que me aporten algo más.

Cuando una receta es tan sencilla como la de los coquitos, tambien puede ser sencillo darle una vuelta de tuerca. Aqui ha sido sencillo, he añadido quinoa pop y he sustituido el azucar blanquilla refinado por panela.

Si quereis otra version que no necesita horno ni cocinar de cocadas con quinoa pop podeis ver esta otra receta mia

Que es la quinoa pop?

Bueno pues simple y llanamente es como si hicieramos palomitas con los granos de quinoa. Sigue el mismo proceso, se calientan los granos de quinoa con calor seco (en una sarten antiadherente) hasta que el grano estalla y sale su centro esponjoso.

Aqui os dejo un tutorial de como hacerla que encontre por la red, y que yo misma he probado en mi casa en mas de una ocasion, aunque ahora mismo, compro la quinoa pop a granel, ya que la encuentro bien de precio y me ahorra el trabajo.

Que es la panela?

Pues para aquellos que aun no lo sabe, la panela es el azucar sin refinar obtenido de la caña de azucar. Se obtiene a traves de la evaporacion, concentracion y cristalizacion del jugo de la caña de azucar. Al no estar refinada, y a diferencia del azucar refinado que son calorias vacias, la panela, chancaca o papelon contiene minerales esenciales como calcio, potasio, magnesio, cobre, y hierro, y pequeñas cantidades de flúor y de selenio. OJO! Aunque sea mas saludable, no es apta para diabeticos y su indice glucemico es muy alto, asi que hay que tomarla con moderacion. Si quereis saber mas, siempre esta nuestra amiga la Wikipedia

Y sin más, paso a dejaros la receta, que ya vereis que facil y es como me lo vais a agadecer si la haceis!

*Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con quinoa


Coquitos o cocadas de quinoa pop

2018-03-08 13:50:56




Escribe una opinión

Guardar receta

Imprimir

Ingredientes

100 g de coco rallado

50 g de quinoa pop (se añade mucha menos cantidad porque abulta mucho)

75g de panela granulada

2 huevos

Instrucciones

Precalentamos el horno a 160º y forramos con papel de horno una bandeja.

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y con las manos removemos para mezclar uniformemente.

Añadimos los dos huevos y removemos bien para obetener una mezcla espesa y amalgamada.

Nos engrasamos las manos con un poco de aceite vegetal y empezamos a formar bolas compactando firmemente la porcion de masa con las manos.

Vamos colocando las bolas en la fuente de horno ( a mi me salieron 12 del tamaño de una nuez grande)

Horneamos a 160 por 10-15 minutos a altura media con calor por arriba y por abajo hasta que veamos que se empieza a dorar.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Quedaran crujientes por fuera y tiernas y melosas por dentro.

Y a disfrutar! Para el postre, con un te a media tarde o como snack saludable a media mañana!

Merengue y Limón http://chocolholica.com/

Fuente: este post proviene de Merengue y Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola a tod@s un miercoles más, merenguelimoneros! Hoy vengo con una receta que seguro que habreis visto mil y una veces por las redes, y que queda deliciosa y vistosa a partes iguales: la tarta milhoj ...

Hola a tod@s!! Hoy no traigo receta, porque me apetecía mucho poder compartir con vosotros el pequeño cambio que le he hecho a mi cocina. Me gustaría poneros un poco en antecedentes para que entendáis ...

Hola a tod@s!!! Hoy vengo rapidito con un post bastante sorprendente. o al menos eso creo yo, traigo una receta de arroz con leche, pero no el arroz con leche tradicional que todos conocemos no… ¿Quie ...

Hola a todos! Bienvenidos al blog un miercoles mas, y hoy con algo que no suelo traer muy a menudo.. una receta de pescado, esta vez pez espada, con una maravillosa guarnicion de patatas espiral (las ...

Recomendamos

Relacionado

Panadería Recetas Videos ...

Los coquitos, también conocidos como cocadas, son unas masitas geniales, que se llevan muy bien con el dulce de leche y el café, tanto en el desayuno como la merienda. Esta receta de coquitos de panadería es muy fácil de hacer, solo seguí nuestro paso a paso y cualquier consulta, dejanos un comentario en el video que te lo contestamos. Ingredientes Huevos, 2 u Azúcar, 60 gr Coco rallado, 150 gr Ha ...

DULCE RETO TYPICAL SPANISH

Coquitos, cocadas o cocos, porque cada uno le llama de una forma distinta, pero todos conocemos este dulce de siempre, de toda la vida, y eso es lo primero me pasó por la cabeza al ver la propuesta de Typical Spanish para el mes de Noviembre #díadulceTS. Y la receta que os traigo, además de ser nuestra, es fácil a mas no poder, INGREDIENTES: 250gr. de coco rallado. 6 cucharadas soperas de azúcar ...

Chocolate Dulces y Tartas Postres ...

Si tenéis Pinterest, habréis visto en innumerables ocasiones estos “barks” de chocolate que se han puesto tan de moda. No tienen mucha ciencia, en realidad sólo se trata de derretir el chocolate, extenderlo sobre un papel sulfurizado y echar por encima mientras aún está derretido todo lo que se os ocurra. Para mí, lo veo como la oportunidad de comer el chocolate de calidad que quiero, ...

Recetas saludables

Hola a todos! Esta semana os traigo una receta muy sencilla y bastante sabrosa con la quinoa como estrella. Os voy a ser sincera… la quinoa, a no ser que vaya en preparaciones con mucho sabor y que enmascaren el verdadero sabor de la quinoa, a mi no me gusta mucho. Yo se que hay gente que es super fan de ella y que se la come como si fuera agua, pero a mi aun me cuesta… ese saborcillo extraño que ...

Desayuno / Brunch Recetas desayuno ...

Nada mejor que comenzar el día con un bowl lleno de color, sabor e ingredientes ricos en nutrientes que te llenarán de energía. ¡Únete a la tendencia y prueba este delicioso smoothie bowl con quinoa pop! Los smoothie bowl son una verdadera fuente de energía y sabor para empezar de la mejor manera el día. Fáciles de preparar y llenos de ingredientes ricos en nutrientes, ¡una alternativa perfecta pa ...

Dulce

El otro dia me enteré que a mi marido le encantan estos coquitos¡Y llevamos juntos 9 años! Bueno también es culpa mia porque desde que tengo memoria que no puedo ver el coco,ahora poco a poco voy tolerando el sabor pero sigue sin gustarme.La cuestión es que el otro día decidí darle una sorpresa y hacerle estos jugositos y crujientes coquitos hechos con una base de una crema pastelera y mucho coco ...

cereales desayunos dulces y tartas ...

¿Alguien dijo que rico y sano estaban reñidos? Será porque no han probado estos muffins de almendra y limón. Entre las muchas recomendaciones de ingredientes que queríais ver en las recetas, una de ellas fue la almendras. Se ademas que quien me lo sugirió estaba pensando en algo dulce y delicioso… Pues para mi las almendras van de muerte con el limón y la naranja… son productos y sab ...

primeros platos marisco y pescado recetas ...

Ya os hablé de la quinoa y de sus propiedades en el post en el que os enseñé a preparar ensalada de quinoa, pues bien, hoy os enseño otra receta con este pseudocereal: quinoa con langostinos. Se trata de una receta súper sencilla que nosotros preparamos la primera semana de Enero, aprovechando unos langostinos cocidos y un caldo de pescado que sobraron de Nochevieja. Aquí la quinoa al hervirse con ...

cocina cocina chilena Gastronomia ...

Hola! Espero que estén muy bien! Las celebraciones de fiestas patrias en Chile son extensas así que aún tenemos chance de preparar esas recetas típicas sin quedarnos fuera del festejo, porque claro está que podemos disfrutar de ellas durante todo el año. Hoy les traigo esta receta que es la variación del clásico mote con huesillo -bebida dulce que suele consumirse bien helada, como postre- ya que ...