Esta semana os traigo una receta muy sencilla y bastante sabrosa con la quinoa como estrella.
Os voy a ser sincera… la quinoa, a no ser que vaya en preparaciones con mucho sabor y que enmascaren el verdadero sabor de la quinoa, a mi no me gusta mucho.
Yo se que hay gente que es super fan de ella y que se la come como si fuera agua, pero a mi aun me cuesta… ese saborcillo extraño que deja al final no me convence… pero en este flan la verdad que en combinacion con los frutos rojos (que siempre son un plus) y con la vainilla que lleva la preparacion, gana bastante.
He utilizado harina de quinoa, que es simplemente el grano de quinoa seco y molido. La que yo compro proviene del movimiento “cosecha justa” para que el agricultor se lleve un porcentaje adecuado a la cantidad de tiempo y trabajo invertidos en la produccion, y que ademas ha sido lavada previamente antes del proceso de molienda para eliminar el sabor amargo, pero podeis cocer el grano de quinoa bien lavado para cocerlo en la leche y como despues va todo a la batidora, no va a haber ninguna diferencia.
Es una receta muy sencilla porque era una prueba que hice a ver como funcionaba la harina (que es la primera vez que la uso) pero quedo tan bien que me gusto para publlicar.
Asi que aqui os dejo la receta y espero que os guste!
Flan de quinoa con compota de frutos rojos
1/4 taza de harina de quinoa
3/4 taza de leche
4 cdas de panela granulada
2 huevos medianos
200 ml de crema de leche (nata (crema de leche))
1 cda de esencia de vainilla
un caramelo hecho con dos cucharadas de panela, dos de agua y unas gotas de zumo de limon.
Para la compota de frutos rojos, una taza de frutos rojos (la mezcla que os guste, yo uso unos que vienen congelados porque aqui aun no es epoca).
Cocinamos la quinoa con la leche, el azucar y un chorro de esencia de vainilla, hasta que la quinoa haya doblado su volumen y espesado. y la dejamos templar una vez hecha.
Pasamos a la jarra de la batidora o procesadora todos los ingedientes: la quinoa, los huevos, la crema de leche y batir bien hasta obtener una crema fina y homogenea.
Echamos el caramelo en el recipiente o flanera que vayamos a usar. El caramelo se hace en una sarten antiadherente poniendo el azucar, el agua y el limon y no lo movemos hasta que no veamos que toma un color y consistencia de caramelo… sino se va a cristalizar. Cubrimos el fondo y los laterales de la flanera.
Echamos la mezcla en la flanera y la metemos al horno precalentado a 180ºC al baño maria (el agua debe cubrir la flanera hasta al menos la mitad, sino no sale bien) y cocinar hasta que este dorado por arriba y al pinchar con un palo de brocheta, salga limpio.
Dejamos enfriar, y con cuidado, cuando ya este a temperatura ambiente, despegamos los bordes. Metemos al frigo hasta la hora de servir.
Preparamos la compota poniendo los frutos rojos en una olla (sin agua) y si quereis con un poco de azucar, panela o endulzante, y con un tenedor o un accesorio para hacer pure de patata, vamos aplastando para que salgan los jugos y quede todo de un tamaño uniforme.
Desmoldamos en un plato y cubrimos con la compota caliente para que nos de ese contraste de frio y caliente.
Esta receta es suficiente para 2-3 personas o hasta 4 flanes pequeños.
Fuente: este post proviene de Merengue y Limón, donde puedes consultar el contenido original.
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