Hoy vengo rapidito con un post bastante sorprendente. o al menos eso creo yo, traigo una receta de arroz con leche, pero no el arroz con leche tradicional que todos conocemos no… ¿Quien no ha oido hablar a estas alturas del arroz de coliflor?. Yo lo he visto mil y una veces en Instagram, Pinterest y cualquier red social o pagina relacionada con la gastronomia que se precie. Asi que pensando en ello dije… y si hago un arroz de coliflor con leche? ¿Como se quedara?
Reconozco que fue un impulso total el hecho de cocinarlo. Pero como hago siempre, busco a ver si a alguien mas se le ha ocurrido lo mismo que a mi (lo cual seria raro que no fuese asi… las mentes inquietas no paran nunca!!). Encontre una version vegana de arroz de coliflor con leche en el blog de Jenn: Neurotic Mommy (mamá neurótica) que como inspiracion estaba muy bien, pero que no es lo mio… o sea, me parece genial eso de usar semillas de lino o linaza como sustituto del huevo y utilizar 500 versiones hechas con coco de otras que se encuentran mas facilmente y dejan menor huella de carbono, pero yo no paso por ahi. MI premisa es cocinar con lo que se encuentra de forma local (aunque a veces, y para ciertas cosas sea imposible) pero, en la medida de lo posible, siempre siempre ultilizo productos locales. Y sinceramente, si se quiere hacer una version vegana, una leche de almendra o de avena, que hasta puede ser hecha por nosotros mismos en casa, creo que quedaria genial.
No tomeis esto como una critica despiadada… es solo mi punto de vista… de hecho que cada uno cocine como y con lo que quiera…
Volviendo a lo mio, al arroz de coliflor con leche… esta hecho con leche de vaca, coliflor previamente cocinada al vapor, tagatosa (usad el azucar o edulcorante que querais), esencia de vainilla, piel de limon y, como no lleva arroz real, le faltaba ese punto de almidon que suelta el arroz y que lo hace tan meloso, por lo que le añadi un poco de maicena desleida en leche fria al final, para darle esa consistencia ideal.
No me lio mas, porque fijaos que vosotros estareis leyendo esto en miercoles, y yo lo estoy escribiendo en martes noche… los que me seguis por Instagram sabeis que estoy dando un lavado de cara a mi cocina (bueno, finalmente hoy he terminado!!!!!) y me ha tenido muy pero muy entretenida, con lo que esta receta fue un poco un intento de ultima hora de no dejar descuidado el blog otra semana mas.
Supongo que quereis saber que pasa con el sabor…. No os voy a mentir… se nota al final un poco el gustillo a coliflor… pero no molesta! Caundo te lo metes en la boca, notas todos los sabores del arroz con leche tradicional… la canela, el limon… y solo al final, dices eh!!! esto es coliflor? y curiosamente hasta combina bien!! Es una manera de comer mas verduras o de que ese peque que no come coliflor la coma sin protestar… Aunque no seais muy fans, os recomiendo que la probeis con una mente abierta (a mi me costaba imaginarlo tambien!) y me digais que os ha parecido!.
Y aqui os dejo la receta de este original arroz con leche
Un besazo, merenguelimoneros!
Arroz de coliflor con leche
1 coliflor pequeña (muy fresca)
1 piel de un limon
2 cdas de esencia de vainilla
2 cdas de canela en polvo
edulcorante o azucar al gusto (yo utilice tagatosa)
leche hasta cubrir el "arroz de coliflor"
1 cda colmada de maicena desleida en un poco de leche
Empezaremos por cortar las flores de la coliflor y lavarlas cuidadosamente. Las dejamos escurrir y las cocinamos al vapor hasta que esten tiernas. (yo las puse en un bowl cubierto con un poco de papel film al que pinche unos agujeros con la punta de un cuchillo y meti al microondas 10 minutos)
Una vez la coliflor este bien tierna, la pasamos a la procesadora y la picamos no demasiado pequeña. Que quede como granos de arroz o quiza como un cuscus grande.
Pasamos el picadillo de coliflor a una olla, echamos la piel de limon, la canela, el azucar o edulcorante al gusto, la vainilla y cubrimos con leche. No olvideis que aqui la coliflor ya esta cocinada y no es como el arroz, no va a absorver leche, por lo que solo hasta cubir.
Dejamos que rompa a hervir y bajamos el calor al minimo, dejando que la leche infusione. Probamos de sabor y dulzor y ajustamos al gusto si es necesario.
Veremos que esta muy liquido, por lo que si queremos, agregamos un poco de almidon en forma de maicena, que desleimos primero en un poco de leche fria.
Añadimos la mezcla de maicena y removemos cuidadosamente hasta que espese. Pasamos a los pocillos, boles o vasos donde lo vayamos a servir y dejamos que enfrien bien. Esta mejor frio que caliente!
Y ya solo nos queda disfrutar de nuestro original postre!
Fuente: este post proviene de Merengue y Limón, donde puedes consultar el contenido original.
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