Llega la Navidad. Y siempre me gusta, en estas fechas, tener una bandeja llena de dulces e ir picando siempre que nos apetece.
Aparte de los turrones y polvorones, quería poner algún dulce hecho por mi. Y me acordé de los coquitos, ¡que a mi marido le encantan!
Además mi hijo pequeño está todos los días pidiéndome dulces con coco (tarta, bizcocho...), pues ahí tiene coco...Jejeje, esta vez no se podrá quejar de coco.
INGREDIENTES
125 gr. Coco Rallado
125 gr. Azúcar
1 Huevo
Leche (un chorrín)
ELABORACIÓN
Mezclamos el coco y el azúcar; varias vueltas, para que quede sin ningún grumo, ni apelmazamiento.
Añadimos el huevo y mezclamos bien. Cuando veamos que el huevo está ya integrado en el coco, mezclaremos con la mano, hasta que todo esté bien mezclado y empapado. Lo cubrimos con un poco de papel film y dejamos reposar 30 minutos.
Tras el reposo, renovaremos la masa y le vamos añadiendo leche poco a poco, hasta que tengamos una masa que podamos pasar por la manga pastelera. Donde pondremos la masa y reposaremos mientras ponemos el horno a calentar.
Cubrimos la bandeja de horno con un papel de horno y vamos poniendo los montoncitos de coco.
Horneamos a 180º durante 12 -15 minutos o hasta que veamos que se han dorado.
CONSEJOS ÚTILES
La boquilla de la manga debe ser ancha (estrellada o lisa), pero grande, para que pueda salir la pasta fácilmente.
Según hagamos los coquitos, más grandes o más pequeños, se harán en más o menos tiempo. Debemos tener cuidado.
Fuente: este post proviene de mi cafelito rico, donde puedes consultar el contenido original.
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