INGREDIENTES:
-2 huevos.
-150 gr. de coco rallado.
-80 gr. de azúcar.
-80 gr. de harina.
-1 pizca de sal.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Separar las claras y las yemas.
Poner en un bol las yemas y el azúcar y batir con varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadir la vainilla y volver a batir.
Incorporar la harina y el coco despacio, poniendo una cucharada de cada uno y batiendo, así hasta acabar con las dos cosas.
En otro bol poner las 2 claras con una pizca de sal y montar a punto de nieve duro. añadir a la mezcla anterior despacio con una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen.
Poner en una manga pastelera con boquilla estriada.
Forrar una bandeja de horno con papel de sulfurizado e ir poniendo sobre él montoncitos de masa con la manga, dejando una pequeña separación entre unos y otros.
Hornear durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
Colocar sobre una rejilla de enfriamiento.
Servir fríos.
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