Cocas de maíz con bacalao

Ingredientes para 4 comensales

Agua 1 vaso harina 1/2 de vaso harina de maíz 1/2 de vaso cebolla 1 unidad tomate 4 unidades ajo 2 unidades tronco de bacalao congelado 1 unidad aceite 1 l. ajo 1 cabeza laurel 1 hoja tomillo sal laurel

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Se pone a hervir el agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva, se añade la harina y se hacen las cocas. A continuación se pican, muy finamente, la cebolla, los tomates, los ajos, el tomillo y el laurel y se prepara el sofrito. Finalmente se calienta el litro de aceite a fuego lento junto con la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Cuando el aceite esté caliente se añadirán las láminas de bacalao (rehogarlas muy poco). Después se retira el bacalao y se reserva. Las cocas se hacen en una sartén, se pone el sofrito y encima el bacalao.
Fuente: Texto y fotografía cedidas por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benissa
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