Cogollos de Tudela rellenos

Estos cogollos reciben su nombre por ser en la ciudad navarra de Tudela donde se produce esta exquisita variedad de lechuga.
A mí me gusta mucho presentar las ensaladas sobre las hojas de los cogollos de Tudela cuando tengo invitados a comer en casa porque quedan muy bonitas y son muy limpias. Cada comensal coge su hoja como si de una pizza se tratara y no tiene que estar metiendo el tenedor en la ensaladera para poder comerse la susodicha ensalada.
Estos cogollos se pueden rellenar de muchas maneras, hoy os propongo rellenarla con una mezcla de ingredientes aderezados con mahonesa, a ver que os parece.
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Ingredientes para cuatro personas:
Atún en aceite, 2 latas de 80g c/u
Cogollos de Tudela, 2 unidades
Gambas congeladas , 16og (aprox.)
Huevo, 2
Mahonesa, 2 cucharadas
Pepinillos “sabor anchoa”, 8 unidades
Surimi, 4 palitos
Utensilios:
Un bol, una cuchara, un cuchillo, una tabla y un cazo.
Elaboración:
Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos contando desde el momento en que el agua comience a hervir.
Transcurrido el tiempo, saca los huevos, refréscalos bajo el chorro del agua fría y pélalos.
Déjalos enfriar y después pícalos.
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Descongela los palitos de surimi siguiendo las instrucciones del fabricante. Después pícalos.
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Descongela las gambas a temperatura ambiente y después escáldalas durante 2 minutos en un cazo con agua y sal. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Mezcla en un bol, los huevos picados, los palitos de surimi picados, las gambas (enteras o picadas), los pepinillos también picados y las dos latas de atún previamente escurridas.
Mezcla todos los ingredientes con las dos cucharadas de mahonesa.
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Separa las hojas de los cogollos y colócalas en el plato de servir.
Rellena cada hoja con la mezcla anterior y listo!!
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Riquísimas
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La palabra da aliento, pero el ejemplo enseña.

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