Estos cogollos se pueden rellenar de muchas maneras, hoy os propongo rellenarlas con una mezcla aderezada con mayonesa, espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas:
Atún en aceite de oliva, 2 latas de 80g c/u
Cogollos de Tudela, 2 unidades
Gambas peladas congeladas, 160g (aprox.)
Huevo, 2
Mayonesa, 2 cucharadas
Pepinillos encurtidos "sabor anchoa, 8 unidades
Sal fina, 1/2 cucharadita
Surimi, 4 palitos
Utensilios:
Bol
Cazo
Cuchara sopera
Cuchillo grande y afilado
Tabla de cocina para cortar
Elaboración:
Comenzaremos descongelando los palitos de surimi y las gambas siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cuando ambos ingredientes estén descongelados pica los palitos de surimi y escalda las gambas durante 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo y la media cucharadita de sal fina, contando siempre a partir de que el agua rompa nuevamente a hervir.
Cuando las gambas estén listas sácalas de la cacerola y déjalas enfriar.
Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos contando desde el momento en que el agua comience a hervir.
Transcurrido el tiempo, saca los huevos del agua, refréscalos bajo el chorro del agua fría del grifo, dales un golpe seco sobre una superficie plana y pélalos.
Seguidamente deja que se enfríen y tras esto pícalos.
Dispón en un bol, los palitos de surimi picados, las gambas enteras, los huevos troceados, los pepinillos encurtidos también picados, y las dos latas de atún desmigadas y previamente escurridas.
A continuación mezcla todos los ingredientes con las dos cucharadas de mayonesa.
Separa las hojas de los cogollos de Tudela y colócalas en los platos de servir.
Rellena cada hoja con la mezcla anterior y.... ¡listo!
RIQUÍSIMAS
"La palabra da aliento pero el ejemplo enseña."
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