Porras madrileñas

♡ La porra o churro de rueda, es un dulce de sartén de origen español. La porra necesita agua templada para permitir que la levadura reaccione, proporcionándole una textura esponjosa.♡


►► INGREDIENTES ◄◄
● 300grs. Harina de fuerza
● 200ml. Agua hirviendo
● 100ml. Agua a temp. ambiente
● 1 Pizca de sal
● 1 Pizca de bicarbonato sódico
● Aceite para freir.


►► ELABORACIÓN ◄◄
*Calentar el aceite a 205°C (bien caliente sin que llegue a ahumear).
1. En un cazo, hervir 200ml. de agua.
2. En un bol, verter en el siguiente orden los ingredientes: el bicarbonato, la sal, el agua (100ml. a temperatura ambiente y 200ml. hirviendo), y por último la harina.
3. Remover fuerte y rápido hasta que la masa haya ligado y quede bien lisa y homogénea. Reposar durante unos 10 minutos.
4. Introducir en la churrera o manga pastelera.
5. Verter la masa sobre el aceite bien caliente formando una espiral.
6. Separar la masa con la ayuda de unas pinzas, cuchillo o dos palos de rodar, para que esta no se pegue entre sí.
7. Una vez coja color la parte inferior, voltear para freir el reverso.
8. Escurrir bien al sacar la espiral frita y colocar sobre papel absorbente.