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Cómo hacer Chimichurri (salsa chimichurri): quién fue Jimmy Curry

De la salsa chimichurri podríamos hablar mil años. Gran secuaz del choripán, el chimichurri es una salsa líquida muy especiada que lleva entre otros perejil, orégano y ají molido. 
Si no sabés cómo hacer chimichurri deberías aprender. Así te lo digo. 
Se usa sobre todo en Argentina, Paraguay y Uruguay, pero es OBVIO que la inventamos nosotros. Nosotros inventamos todo. Hasta a los uruguayos.
Así como en esta receta de salsa verde hablamos de los cocineros con falta de ingenio verbal para poner nombres, tenemos que reconocer que la vida da revancha a los amantes de las palabras. GRACIAS chimichurri por sonar como sabés.
La historia es maravillosa: se supone que la salsa chimichurri fue inventada a mediados del siglo XIX por un comerciante inglés llamado Jimmy Curry. La salsa toma el nombre del gringo, pero pronunciado a lo criollo: Chimi Churri.
¿Si es verdad? No se sabe ni debería importarnos. Es genial.
Aquí les dejo la receta para que aprendan cómo hacer chimichurri. Es muy sencillo y tiene la gran virtud frasqueril de durar eones en la heladera. Es más, mejora con el tiempo. De modo que no podés privarte de tener siempre un frasquito de salsa chimichurri a mano en caso de que te toque el timbre un choripán.
También les dejo la idea de una opción diferente y muy sabrosa que me encantó: chimichurri de cilantro. La preparación es exactamente la misma que la de la salsa chimichurri común, solo reemplazamos el perejil por cilantro. ¡Pruébenlo!

Ingredientes

para un frasco chico

2 cdas. de perejil fresco picado
1/2 cda. de orégano
1 diente de ajo
1/2 cda. de pimentón (si te gusta un poco de picante, puede ser ají molido)
1/2 cdita. de sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
1 chorro de aceto balsámico (o de otro vinagre)

Cómo hacer chimichurri de cilantro

o chimi común, si sos conservador

cómo hacer chimichurri
como hacer chimichurri


1. Picar el ajo y el perejil. Bien picaditos.

2. Colocar en un frasco con tapa. Agregar el orégano, el pimentón o ají molido, la sal y la pimienta.

3. Cubrir con el aceite y agregar el chorro de aceto o vinagre. 

salsa chimichurri
como hacer chimichurri

4. Tapar y agitar el frasco con ímpetu. Sentite poderoso. Estás haciendo un chimichurri, carajo.

5. Servir la carne y condimentar con la salsa chimichurri a piacere. En mi caso, lo serví con falda a la plancha.

Así queda el chimichurri

puro sabor

como hacer salsa chimichurri

 

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