Cómo hacer crepes caseros finos y tiernos
Yield: 5-6
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Cómo hacer crepes caseros finos y tiernos
By Svitlana Popivnyak octubre 28, 2018
Hola amigos, os voy a enseñar cómo hacer crepes (crepas) caseros muy finitos, muy blanditos y deliciosos de sabor. A pesar de ser finos son bastante resistentes, aguantan muy bien todo tipo de rellenos. Tanto dulces como salados. También te voy a enseñar cómo hacer deliciosos y famosos crepes suzette.
Ingredients
harina - 100 g ó ¾ de taza
leche - 250 ml
huevo - 1
sal - al gusto
azúcar - al gusto
mantequilla - 20 g ó 1 cda.
ó
aceite - 20 g ó 1 cda.
CREPES SUZETTE
mantequilla - 60 g
azúcar - 40 g ó 2 cdas.
zumo de naranja - 150 ml
ralladura de naranja - al gusto
Instructions
En un bol cascamos 1 huevo.
Añadimos 1 pizca de sal.
Y azúcar. Yo pongo 2 cucharaditas pero eso va al gusto.
Batimos huevos con sal y azúcar.
Añadimos un poco de leche templada.
Batimos ligeramente.
Añadimos 100 g ó ¾ taza de harina.
Y ahora removemos muy bien.Hasta que dejamos de ver los grumos.
Por eso es importante añadir al principio solo un poco de leche porque cuando la masa está espesa es más fácil deshacerse de los grumos al removerla. De esa forma no hace falta pasarla por la batidora eléctrica porque aunque parece que no pero con la batidora eléctrica la textura de la masa se desvirtúa.
Ahora añadimos un poco más de leche y removemos.
Y añadimos la leche restante. En total han sido 250 ml de leche templada.
La masa está totalmente lisa. Ahora es el momento de añadir 20 g ó 1 cucharada de mantequilla derretida o de aceite.
También, a la masa de crepes me gusta añadir un poco de ron. Es totalmente opcional. He añadido 2 cucharaditas.
Puedes añadir coñac o licor de naranja, lo que tu quieras. Es una cantidad de alcohol muy pequeña que se evapora al cocinar los crepes dejando un ligero aroma.
La masa está hecha. Vamos a dejarla en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina y así la masa adquiera más cuerpo.
Ponemos a calentar la sartén a fuego medio alto.
Una vez la sartén esté bien caliente la untamos con una fina capa de aceite o de mantequilla.
Añadimos 1 cucharada de masa.
Y cuando veas que los bordes se han dorado le das al crepe la vuelta.
Lo doras un poco por otro lado y al plato.
Lo tapamos con otro plato para que no se enfríe.
Salen 11 - 12 crepes de 20 cm de diámetro.
Ahora os voy a enseñar cómo hacer los CREPES SUZETTE, son unos crepes muy ricos.
Hacemos la ralladura de naranja.
Exprimimos 150 ml de zumo de naranja.
A fuego medio derretimos 60 g de mantequilla.
Añadimos 40 g o 2 cucharadas de azúcar.
Cocinamos hasta que el azúcar con la mantequilla se vuelven dorados.
Añadimos el zumo de naranja y reducimos un par de minutos.
Añadimos 1 cucharada de licor de naranja, de cualquier marca.
Añadimos un poco de ralladura de naranja.
Sumergimos los crepes uno a uno, para que se bañen con la salsa, los doblamos en cuatro y los retiramos de la sartén.
Los devolvemos a la sartén, los caramelizamos un par de minutos y servimos.
En este video puedes ver de forma explícita cómo hacer los crepes, para que así no tengas dudas:
Apuntes sobre la receta de crepes caseros
La fórmula de la masa de los crepes es muy sencilla y fácil de memorizar: por 1 vaso de 250 ml de leche va 1 huevo, 100 g de harina, 20 g de mantequilla o aceite, sal y azúcar al gusto. Con esta cantidad de masa salen 10 – 12 crepes de 20-22 cm de diámetro.
Te recomiendo que aunque hagas los crepes salados, no omitas del todo el azúcar. Añade una pizca para que el sabor sea más multifacético y así resalte mejor los rellenos salados.
Tampoco añadas mucho azúcar a los crepes dulces. Es mejor espolvorearlos con un poco de azúcar una vez están hechos o presentarlos con rellenos que ya de por sí son dulces, como nutella, mermelada, dulce de membrillo, etc.
La harina que se necesita es la de trigo, la de todo uso, la normal, la común, la que se vende en todos los supermercados, la más barata.
Si en vez de la mantequilla optes por añadir a la masa el aceite, elige uno que no tenga un sabor demasiado fuerte, como por ejemplo es el de girasol. De esa forma los crepes conservarán mejor el sabor lácteo.
Los crepes suzette se sirven 2 – 3 por persona, no dejes de probarlos porque son una delicia. Un lujo al alcance de todos que puede alegrar cualquier día.
Los crepes son un postre o comida fácil de hacer, rápida y deliciosa. Y en cuanto te hagas con la receta (que pasará enseguida porque he resaltado todos los detalles que hay que tener en cuenta) te darán mucho juego a la hora de preparar comidas y postres.
Cuéntame por favor en los comentarios si te gustan los crepas y con qué te gusta comerlos. Y suscríbete a mi canal de Youtube si aún no lo has hecho porque es totalmente gratis. Hasta la próxima.
Fuente
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