Mi nombre es Sonia de la Cuadra y, entre otras cosas, soy una artista de las flores de azúcar. Suelo dar clases particulares, grupales, tengo cursos on line y tutoriales en línea. Dentro de éstos últimos es que hoy te traigo mi receta de la pasta para hacer flores (gumpaste). Es una receta muy buena, pues es elástica y tiene un tiempo de secado ideal.
Los materiales que necesitas son:
- 5 cucharaditas de agua tibia
- 4 cucharaditas de gelatina en polvo
- 500 gramos de azúcar impalpable (glas, flor) o icing sugar cernida 3 veces
- 3 cucharaditas de CMC o Tylose
- 2 cucharaditas de glucosa
- 4 cucharaditas de manteca vegetal (crisco) y algo más
- La clara de un huevo XL
- 3 gotitas de vinagre blanco
Poner la gelatina a remojar en agua tibia durante 30 minutos. Mientras tanto batir las claras sólo para espumar. Agregar de a poco el azúcar hasta integrar todo.
Poner la gelatina al baño maría hasta que se disuelva. Agregar la manteca crisco y la glucosa. Agregar esta mezcla a las claras con el azúcar. Agrega unas gotitas de vinagre blanco para mejor conservación de la masa. Incorpora el CMC y comienza a amasar hasta obtener una masa elástica, flexible y suave, que no se pegue en las manos. Envuelve con film plástico y guarda en recipiente hermético. Mantén en la nevera. Puede durar hasta 3 meses. Más detalles en el video que te he puesto a continuación
Si te ha gustado esta publicación dale like, comenta y puedes seguirme en youtube en mi canal https://www.youtube.com/channel/UC-_ONKi79TPumzmI0jMd2Eg.
Con esta pasta puedes hacer flores como éstas:
Gracias por leerme
Hasta la próxima.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
