La salsa boloñesa es uno de los platos estrellas en las casas, en restaurantes, para niñxs y adultxs. La hemos comido siempre, y cómo no iba a ser de otra forma, debe tener su momento de protagonismo aquí. Era mi plato maestro en mi etapa de estudiante, sin embargo mi receta era mucho más sencilla. En el viaje a Suiza en caravana, nuestro compi y chef Iña, una noche nos preparó una boloñesa que estaba de infarto. Sin duda, la mejor boloñesa de mi vida (y nada que ver con la que yo preparaba en la universidad). Gracias a Iña y a Tik tok, fui perfeccionando la receta hasta llegar a esta delicia.
La salsa boloñesa procede de la zona de Bolonia, al norte de Italia. Es una salsa bastante densa y colorada que se usa para acompañar pastas como espaguetis, macarrones o tagliatele, pero también ñoquis o la polenta (un plato menos conocido para los españoles). Y por supuesto, no existe una buena lasaña o unos buenos canelones sin una buena salsa boloñesa! allá vamos:
- Tiempo: 3 horas
- Necesitamos: (6 personas)
• 1 bandeja de carne picada (PONER EL PESO)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tallo de puerro
• 1 diente de ajo (más bien grande)
• 1 chorrito de vino blanco
• Tomate frito (si es casero, más rico)
• Hierbas o especias italianas para pasta
• Aceite, sal y pimienta
1. Troceamos las zanahorias en taquitos muy pequeños y echamos a la sartén lo primero, porque es lo que más tarda en hacerse. Dejamos a fuego lento y sin prisa.
2. Troceamos también la cebolla y la añadimos a la zanahoria.
3. Troceamos también el ajo y el puerro en taquitos muy pequeños y añadimos a la zanahoria con la cebolla. El toque maestro a la receta boloñesa se lo da el puerro, ya lo verás.
4. Dejamos pochar la verdura el tiempo que sea necesario (1/2 hora + o -). Añadimos también la sal, la pimienta, las especias italianas y removemos. (También podemos añadir un poquito de mantequilla, opcional). Ir controlando que no se pase.
5. Cuando veamos que está casi, entonces añadimos el tomate frito al gusto y el chorrito de vino blanco. A mi me gusta que sobre (
6. Ponemos a hervir los espaguetis (o nuestra pasta preferida) unos 20 minutos para tenerla lista cuando la salsa esté.
7. Probamos cómo va de sal, comprobamos que la salsa está deliciosa y entonces ya podemos retirar del fuego.
8. Retiramos el agua de la pasta y la mezclamos con la salsa, lista para servir. Decoramos con queso parmesano y unas hojitas de perejil.
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Es una salsa bastante pesada de hacer así que le tienes que dedicar una mañana sin prisas. Pero es muy fácil, y además el resultado es un éxito porque está ¡riquísima!. Pruébala y vas a querer tener esta salsa para toda la pasta el resto de tu vida ;) ya verás. ¡Que aproveche!
• También te puede interesar •
Fuente: este post proviene de Ganas de viajar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
