¿Y que haces con estas sobras? Pues mi
Ingredientes
425 ml leche
200 ml nata (crema de leche) para montar
5 yemas M
150 gr azucar
2 Tbsp sirope de maíz
1 Tbsp vainilla en pasta
Preparación
1.- Pon la leche y la nata (crema de leche) en un cazo hasta que rompa a hervir
2.- Mientras, mezcla las yemas con el azúcar, el sirope y la vainilla
3.- Añade la leche a las yemas, mezclando rápidamente para que los huevos no cuajen. Ponlo a fuego bajo sin parar de mezclar hasta que espese
4.- Deja enfriar la mezcla
5.- Cuando esté completamente fría métela en un envase ancho, apto para el congelador. Cada media hora saca el helado y mézclalo bien. Tendrás que hacerlo 5 veces; tras la última vez pasa el helado a un envase con cierre hermético y déjalo un mínimo de tres horas (mejor si es toda la noche)
Ingredientes
3 claras de huevo M
180 gr azúcar
53 gr agua
1/2 Tbsp sirope de maíz
1/2 taza de puré fresas
Preparación
1.- Pon el azúcar, el agua y el sirope en un cazo al fuego
2.- Empieza a montar las claras
3.- Cuando el azúcar alcance los 115º, vértelo sobre las claras en forma de hilo sin dejar de batir
4.- Cuando las claras estén montadas añade el puré de fresas y mézclalo con una espátula
5.- Guarda el merengue en un bol en el frigorífico
(Receta de Gastronomia&Cia)
Ingredientes
500 ml leche entera
50 gr cacao en polvo
70 gr azúcar
6 hojas de gelatina
Preparación
1.- Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fria
2.- Mezcla la leche, el cacao y el azúcar en un cazo y ponlo al fuego sin dejar de mezclar, hasta que rompa a hervir.
3.- Saca el cazo del fuego y añade las hojas de gelatina. Mézclalo hasta que la gelatina se haya disuelto bien.
4.- Reparte la gelatina en las copas donde vayas a servirla despues y déjala enfriar. Cuando se enfríe mételo en el frigorífico.
1.- Pasa el helado de vainilla del congelador al frigorífico unos 30 minutos antes de servir
2.- Saca la gelatina y el merengue del frigorífico. Pon una capa de merengue de fresa sobre la gelatina de chocolate, de aproximadamente 2/3 de la gelatina
3.- Pon encima una bola de helado de vainilla
Notas
Con estas cantidades me salen 6 copas
El sirope de maíz lo puedes encontrar en tiendas de repostería y en la sección de comida internacional de algunos hipermercados.
Para el helado, si no encuentras sirope de maíz puedes sustituirlo por azúcar invertido o glucosa. Puedes no poner ninguno de estos si haces el helado con heladera
Para el merengue puedes no añadir el sirope de maiz pero tienes que remover la mezcla de azúcar y agua constantemente para que no cristalice
Puedes sustituir la vainilla en pasta por una vaina de vainilla. Tendrás que abrirla, raspar las semillas del interior sobre la leche y poner la vaina dentro antes de ponerlo a hervir. Una vez hervida la leche, saca la vaina antes de añadirla a las yemas
Si tienes heladera sigue las instrucciones de la máquina en vez del punto 5
Si no tienes termómetro ponte un vasito con agua fría al lado de donde estés haciendo el caramelo. Cuando llegue al punto de las burbujas grandes, coge un poco con una cucharilla y échalo dentro del agua y sácalo inmediatamente. Si se ha hecho una bolita blanda está listo.
Y te recuerdo que la abreviatura “tsp” se refiere a teaspoon (cucharilla de té) y “Tbsp” a tablespoon (cucharada) y si no dice lo contrario son rasas.
Fuente: este post proviene de Blog de MrsKitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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