CORDERO AL HORNO A BAJA TEMPERATURA

Hoy vengo con una receta de CORDERO AL HORNO que está para chuparse los dedos. La carne de CORDERO es mi preferida y su sabor y aroma me chiflan. Tradicionalmente en casa siempre hemos comido CORDERO ASADO por NAVIDAD, ya que mi madre “lo borda” y su forma de prepararlo es precisamente la que te voy a enseñar hoy, que en realidad no es más que una manera tradicional de cocinarlo, ya que cuando se trata de una buena carne cuantas menos cosas le echemos mejor. En este caso tenía  PIERNA y PALETILLA DE CORDERO y como éramos 5 personas, he cocinado las dos a la vez, ya que también puse varios entrantes y aperitivos (no sé si te había dicho que lo hice para la cena de Nochebuena).

He utilizado CORDERO DE EXTREMADURA (CORDEREX), que no es otra cosa que la indicación geográfica protegida para denominar su procedencia. 

Estos corderos nacen y se crían en las dehesas de Extremadura y se someten a controles de calidad exhaustivos en cada una de sus fases, tanto de la fase de crecimiento, como en la fase posterior del sacrificio. 

CORDEREX, es sin lugar a dudas, una de las mejores carnes de CORDERO que podemos encontrar en el mercado. Se caracteriza por poseer una excelente textura muy agradable al paladar, con un sabor delicioso y un moderado nivel de grasa que lo convierte en un alimento saludable y de alta calidad.

Si quieres saber más sobre el CORDERO DE EXTREMADURA puedes hacerlo visitando la WEB DE CORDEREX. Y si quieres probar su deliciosa CARNE DE CORDERO puedes comprarla también a través de su TIENDA ONLINE

¡Por cierto! Si quieres ver también cómo preparo las CHULETAS DE CORDERO A LA PARRILLA con una salsita para carne que le va de perlas, puedes hacerlo pinchando AQUÍ

Ahora vamos con estas riquísimas PIERNA y PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

¡Vamos a la cocina!

  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  

INGREDIENTES

1 PIERNA o PALETILLA DE CORDERO (o ambas)

MANTECA DE CERDO (si no le pones manteca puedes añadir un poco de sal)

120 ml de VINO BLANCO (o agua)

50 ml de VINAGRE (de vino o de manzana)

PREPARACIÓN

Unta la pierna y la paletilla de cordero con la manteca de cerdo. Lo mejor es hacerlo con las manos masajeando por toda la superficie. A mí me gusta ponerle este ingrediente porque deja un acabado mucho más crujiente y dorado.  Una vez bien embadurnadas con la manteca, introduce la fuente en el horno a 150ºC durante unos 15 o 20 minutos, simplemente para que tome un poco de colorcito. Al cabo de ese tiempo saca la fuente del horno y da la vuelta al cordero dejando otros 20 minutos por el otro lado a la misma temperatura.

Saca la bandeja del horno y mezcla el vino blanco (o agua si lo prefieres) con el vinagre. Riega todo el cordero con este líquido y vuelve a introducir en el horno, esta vez bajando la temperatura a 120ºC y cocina durante una hora y media aproximadamente rociando entre medias un par de veces con la propia salsa para que no se reseque.

Al cabo de la hora y media saca el cordero y prácticamente ya lo tienes hecho, lo único que queda es darle un último golpe de horno para darle ese toque dorado y crujiente. Para ello subimos la temperatura a 180ºC y lo introducimos de nuevo un máximo de 15 minutos. De esa forma ya tendremos un cordero asado con un aspecto dorado y crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.

¡Pruébalo porque te va a encantar!

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¡Besotes!

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