Cordero asado (2)

Ingredientes para 6 comensales

Cordero 1/2 zumo de limón 1/2 limón sal gorda

Un cordero lechal partido en cuartos, lo meteremos en un barreño durante dos horas en agua fria para que suelte toda la sangre. Lo sacamos del agua y escurrimos, lo ponemos en el horno previamente caliente a 150 º C y lo dejamos durante 5 horas sin mover la temperatura. Durante la cocción se pone el zumo de medio limón en un vaso de agua y se le va echando al cordero de vez en cuando, y cuando faltan aproximadamente 20 ó 30 minutos se sube la temperatura a 180 ºC y se le pone sal gorda. Es bastante tiempo, pero esto hace que el cordero se vaya asando lentamente y el sabor es delicioso.
Fuente: Smara
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