Fuente: Cocinero Diario
Se acercan las navidades y una de las recetas estrellas es la paletilla de cordero lechal y yo os voy a enseñaros como prepararla al horno para que os quede muy tierna.
Estas paletillas las voy a marinar previamente con un majao que les proporcionaran un sabor extraordinario.
Por si no fuese poco también las voy a acompañar con una guarnición de patatas que se cocinarán con el jugo de la carne y un toque de brandy.
Ya sabéis si estas navidades queréis preparar las mejores paletilla de cordero, seguid esta receta paso a paso y os quedarán unas de 10.
Receta de paletillas de cordero lechal al horno
Ingredientes para 2 paletillas:2 paletillas de cordero lechal
1 cabeza de ajo
3 ramitas de romero
zumo de medio limón
2 patatas medianas
1 cebolla
60 ml de brandy
100 ml de aceite de oliva
1 vaso de agua
pimienta molida
sal
Tiempo de elaboración
Preparación: 20 min
Marinado: 2 horas
Horneado: 3 horas
Como hacer paletillas de cordero lechal al horno
En primer lugar coja una cabeza de ajo, pele los dientes y córtelos en trocitos echándolos en un mortero.A continuación coja 3 ramitas de romero, quítele las hojas y póngalas en el mortero junto con el ajo.
Agregue a la mezcla el zumo de medio limón y pimienta molida y macháquelo todo para preparar un majao.
Para finalizar el majao agregue 100 ml de aceite de oliva y mézclelo todo bien.
Con el majao marinaremos las paletillas
Coja dos paletillas de cordero lechal, haga 2 cortes profundos en la carne sin llegar a tocar el hueso y recúbralas con el majao untándolas bien con los dedos para que se impregne toda la carne.Deje las paletillas marinando un mínimo de 2 horas siendo preferible dejarlas una noche entera.
Una vez marinadas, llego el momento de hornear las paletillas
Una vez marinadas, sazone las paletillas, agrégueles un vaso de agua y colóquelas en la parte más baja del horno a 140ºC durante una hora.A las paletillas les daremos la vuelta a la media hora para que se hagan por ambos lados por igual.
Ahora prepararemos la guarnición de patatas
Mientras están las paletillas en el horno, coja 2 patatas medianas, quíteles la piel y córtelas en rodajas no demasiado finas.A continuación coja una cebolla, quítele también la piel y córtela en juliana.
Eche las patatas y la cebolla en un bol, salpimiéntelas, agregue un buen chorro de aceite de oliva y remuévalas con las manos para que se impregnen bien todas las patatas.
La guarnición la haremos al horno junto con las paletillas
Pasada una hora, saque las paletillas de cordero del horno, retírelas de la fuente y eche las patatas en el fondo extendiéndolas bien por toda la base.Vuelva a colocar las paletillas de cordero encima de las patatas e introdúzcalas en el horno una hora más volviéndolas a girar a la media hora.
Una hora más tarde, vuelva a sacar las paletillas del horno y en esta ocasión riéguelas con 60 ml de brandy.
Una vez más vuelva a introducir las paletillas en el horno durante 30 minutos.
Para rematar las paletillas las vamos a dorar en el horno
Pasados 30 minutos, de la vuelta a las paletillas y suba la temperatura del horno a 200ºC durante 20 minutos más.Para finalizar saque de nuevo la fuente del horno, gire las paletillas e introdúzcalas por última vez a una altura media y a una temperatura de 250ºC durante 10 minutos para que se terminen de dorar.
Llego el momento de disfrutar de las paletillas de cordero lechal al horno
Pasados 10 minutos ya tendrá listas las paletillas y lo único que le quedara es servirlas en un plato junto con una buena guarnición de patatas.Estas paletillas tienen una carne extremadamente tierna, jugosa y con un sabor extraordinario, por lo que espero que disfruten de su maravilloso sabor.
Vídeo de cordero lechal al horno Espero que os haya gustado esta paletilla de cordero lechal al horno, y recordad que podéis encontrarme en YouTube.
Un saludo y Bon Apéttit ^_^
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