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Paletilla de cordero lechal a la murciana

Este es otro plato de la gastronomía de mi región.


Ingredientes para dos personas:
Una paletilla de cordero lechal
2 cebolletas
un tomate maduro
4 cucharadas de aceite
una copa de vino blanco
un vaso de agua
unos piñones
una hoja de laurel
2 dientes de ajo
3 patatas medianas
perejil, sal y pimienta
Preparación:
Ponemos el horno a calentar a 180 grados.
En una fuente de horno ponemos la paletilla con sal y pimienta, las verduras troceadas, los ajos pelados y cortados en rodajas, las patatas peladas y partidas por la mitad, el aceite, el vino, el laurel, el perejil y el agua.


Metemos al horno durante una hora, pasado este tiempo, sacamos la rustidera del horno, y ponemos los ajos, la cebolla, el tomate y el jugo en la batidora, lo trituramos hasta conseguir una salsa, que verteremos por encima de la paletilla. Por último añadimos los piñones y volvemos a hornear durante otros diez minutos para que se termine de dorar.
Con este suculento plato podemos tomar un vino tinto con cuerpo, con el que casará estupendamente.
Si quieres, puedes ver otras recetas de segundos en este enlace. También dispones de muchas recetas variadas en este índice, agrupadas y colocadas por orden alfabético.
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