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Paletilla de cordero ahumada

En casa nos hacía mucha ilusión ahumar carne o pescado, ya que hace años una amiga nos trajo de Noruega
una especie de horno para ahumar filetes o rodajas de salmón, según nos explicó ella. Como no sabíamos usarla, al final se la quedó otro amigo. Con el tiempo hemos tenido la suerte de poder disfrutar algo similar, una bolsa para ahumar de la empresa Lisko Market. Y el resultado fue este.


INGREDIENTES: una paletilla de cordero y un majado elaborado con sal, ajo, orégano, aceite, vino, agua. Como acompañamiento podemos usar un puré de papas (para ver receta clica aquí) y unas setas deshidratadas, previamente hidratadas, y salteadas con ajo.
ELABORACIÓN: Untar la paletilla con el preparado y dejarla así como mínimo 1 hora para que coja sabor. Luego, secarla con un paño y meterla en la bolsa para ahumar. Primero la tendremos unos 10 minutos a 250º y, finalmente, otros 30 a 200º. Se trataba de un experimento que nos encantó cómo quedó.


¡Mira qué color! ¡Y el sabor es espectacular, con un toque ahumado buenísimo! Digo toque porque no es algo fuerte, sino suave. Además, recuperamos los jugos que soltó el asado, como puedes ver en la foto. Y rociamos un poco la carne con él. La verdad, creo que debo seguir investigando a ver si se me ocurre qué hacer con este maravilloso líquido para aprovecharlo más; preparar una salsa especial, por ejemplo. Debo pensarlo o tal vez tú me puedas aportar una idea.


Sólo queda dorar los ajos y saltear las setas cuando falten unos 10 minutos, justo los que debemos esperar cuando sacamos la bolsa del horno antes de abrirla. Como ves, se trata de un plato sin complicaciones y de lujo.


Estos son los maravillosos productos que me envió la empresa Lisko Market que como sabes patrocina el Reto de este mes en la comunidad  de este blog en Google+  ("Comer especial"). Te dejo el enlace donde encontrarás las bases por si quieres participar (bases).


En  la parte izquierda de la foto, de arriba hacia abajo: arándanos rojos en polvo, pimienta negra y cardamomo. En el centro dos bolsas de arándanos negros, en una están deshidratados y en la otra en polvo. A la derecha, la bolsa en la que horneé la paletilla de cordero. Los productos los encontrarás en http://www.liskomarket.com/es/ Hacen envíos a toda Europa.
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Etiquetas: generalcarnes

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