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PALETILLA DE CORDERO AL HORNO



En vista a la Navidad hoy os traigo un plato estrella, el cordero al horno, en ese caso una paletilla, cocinada a baja temperatura y que queda jugosa y tierna.
Es una buena opción para nochebuena o fin de año, porque una vez en el horno,practicamente se hace sola, y con una guarnición de patatas os aseguro que quedaréis divinamente....
Necesitamos:
1 paletilla de cordero, la mía pesaba como 600 gr.
1 diente de ajo
Sal y Pimienta
Manteca blanca
Aceite de Oliva Virgen Extra
Una rama de romero
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
Pelamos el diente de ajo y lo cortamos por la mitad, untamos con el ajo la carne, por todos los sitios varias veces.
Salpimentamos la carne.


Con la manteca a temperatura ambiente, la untamos levemente, sólo necesitamos como dos cucharadas, y añadimos al cordero un chorreón de aceite.
La paletilla la ponemos con la cara interna hacia arriba y la parte que tiene mas carne hacia abajo.
En la cazuela de barro o fuente de cristal donde vayamos a hornearlo,añadimos medio vaso de agua.
Metemos el cordero al horno bajando la temperatura a 160º y lo dejamos una hora, pero cada 20 minutos mas o menos, regamos con la salsa.
Pasada la primera hora, damos la vuelta a la paletilla y dejamos otra hora mas, hacemos lo mismo,vamos regándola con su propia salsa.
Parece mucho tiempo, pero está cocinada a baja temperatura.
Si queremos que nos salga con un bonito color dorado, los últimos minutos, subimos la temperatura del horno a 200º.


Nos queda crujiente  por fuera y muy tierna por dentro.


Mi catador oficial me puso un sobresaliente y de este tipo de asados entiende por que le gustan mucho.....
Lo ideal es acompañarlo con una ensalada de lechuga y poco mas, es una carne que por sí sola es un plato exquisito y no necesita mas guarnición.
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