Paletilla de cordero asada el estilo tradicional
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 1 hora 30 minutos a 2 horas Sin gluten
Ingredientes:
1 paletilla de cordero de 1 kg aproximadamente
Manteca de cerdo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno con calor arriba y abajo a 225 ºC y sin aire para que se vaya calentando.
Preparamos la paletilla, le añadimos sal y la engrasamos ligeramente con la manteca por ambos lados.
Además preparamos una bandeja apta para el horno, lo ideal es hacerlo en una de barro o cerámica, pero si no tenéis no pasa nada de nada, podéis usar cualquier otra en la que os entre o incluso la propia del horno.
Engrasamos bien la bandeja del horno con un poco de manteca, y le añadimos un poco de agua, como 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco.
Colocamos la paletilla con la paste interna hacia arriba y cuando el horno este caliente a 225ºC la metemos en el horno y la colocamos a media altura.
Bajamos la temperatura a 160ºC y dejamos 1 hora, para una pieza de 1 kg aproximadamente; y cada 20 minutos vamos mojando con los jugos de la bandeja, es decir que lo mojaremos 3 veces.
Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a la paletilla para que se haga por el otro lado; la dejamos unos 20 minutos hasta que veamos que esta bien hecha; si no fuera así la dejamos más tiempo y vamos mojando.
Subimos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos el tiempo necesario hasta que este bien dorada.
Sacamos del horno la paletilla asada al estilo tradicional y le añadimos un poco más de sal por encima y dejamos que se atempere, antes de servir y poder cortar.
Lo ideal es acompañar con una buena ensalada de lechuga verde y os aseguro que tenéis un plato 10.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de los paletilla de cordero asada el estilo tradicional.
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