Con una buena paletilla de cordero podemos adobar un par de horas con un poco de aceite, ajo machacado…
A continuación la receta…
Ingredientes:
media paletilla de cordero
1 tomate
1/2 media cebolla
1 diente de ajo
1 cda. de manteca de cerdo
1 vaso vino fino “la sultana”
1 vasos de agua
4 patatas grandes
piñones
sal
pimienta
romero
Elaboración:
Lavar las patatas y cortarla en juliana grande, cortar el perejil y el ajo en lamina. Reservar. Cortar el tomate y la cebolla en juliana. Salpimentar la carne. Reservar.
En el vaso del vino fino añadir una cucharada de manteca de cerdo y calentarlo en el microondas hasta que se disuelva. En el mortero picar el ajo, el perejil y una pizca de sal, cuando este picado agregar el vaso de vino fino, mezclar bien y reservar.
En una bandeja de horno ir colocando las patatas cortadas, añadir un puñado de piñones, el tomate, la cebolla e ir colocando los trozos de carne. Regar con el picadillo del mortero y añadir por ultimo el vaso de agua. Calentar el horno a 180ºC y dejar hornear durante 1 hora.
Nota:
A la media hora darle la vuelta a la carne y terminar con la cocción. En un principio con un vaso de agua le va bien al asado.
Con Texturas y Sabores
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