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Corona de chocolate con kiwi

Ingredientes para 6 comensales

Chocolate puro 100 gr. yemas de huevo 4 unidades leche 1/2 l. nata (crema de leche) líquida 1/2 l. azúcar 100 gr. gelatina 1 sobre kiwi 3 unidades

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Trocear el chocolate y ponerlo en un cacito al fuego al baño María con tres cucharadas de leche, hasta que se derrita completamente. Remover bien y reservar.

Batir las yemas con la mitad del azúcar en otro cazo, preferentemente de fondo grueso. Incorporar la leche restante y acercar al fuego sin dejar de mover hasta que ligue pero cuidando que no hierva, pues se cuajarían las yemas y se estropearía. Apartar del fuego.

Diluir la gelatina en un poco de leche hirviendo y agregarla a la crema, junto con el chocolate derretido. Mezclar muy bien.

Montar la nata (crema de leche) con el azúcar restante hasta que esté bien firme. Tomar una tercera parte y mezclarla a la crema de chocolate con cuidado y verter en un molde de corona. Dejarlo en el frigorífico hasta que cuaje. Unas tres horas como mínimo. Desmoldar la corona de chocolate y servirla adornada con la nata (crema de leche) restante y los kiwis pelados y cortados en rodajas.

Fuente: Cocinavino.com
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