Más que postres Idea guardada 26 veces
La valoración media de 27 personas es: Excelente

Corvina con patatas en salsa



Es una receta que me pareció interesante y sana, de hecho la puse en la comida de Navidad aunque tengo un “pero”, la Corvina la prefiero asada, tiene más sabor. Con lo cual, para ésta receta pondría otro pescado tipo merluza, gallo, bacalao…, pescados mas suaves.

Ingredientes: (Para cuatro personas).

1.200 gr corvina en rodajas.

2 patatas hermosas o 3 medianas.

1 cebolleta mediana.

3 dientes de ajo medianos.

1 puerro.

50 ml de vino blanco.

1 cucharada sopera de harina para ligar la salsa.

1 guindilla cayena pequeña. Opcional.

Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Agua para hacer un caldo o “fumé”de pescado.

Preparación:

En una cazuela vertemos agua para hacer un caldo o “fumé” de pescado, incorporamos la cabeza del pescado, el puerro limpio, un ramillete de perejil y sal, ponemos al fuego y cuando comience a hervir lo dejaremos cocer una media hora. Reservamos.

Limpiamos el resto del pescado, salpimentamos y reservamos.

En otra cazuela profunda, ponemos las patatas limpias, enteras y con piel. Cubrimos con agua, llevamos al fuego y las cocemos hasta que estén blandas. Escurrimos y reservamos.



Pelamos la cebolleta y los ajos, picamos finamente y los rehogamos a fuego suave en una cazuela baja y amplia, con un chorro de aceite de oliva. Agregamos la cucharada de harina, removemos, que se cocine.





Vertemos el vino. Damos un hervor, añadimos el caldo colado y las patatas cocidas, peladas y cortadas en rodajas.




Removemos y dejamos unos minutos. Incorporamos el pescado, cocinamos unos 5 minutos, espolvoreamos con perejil picado. Movemos la cazuela con movimientos circulares, rectificamos de sal y servimos.



¡Desde luego el aspecto es inmejorable!



Consejo: Aunque lo podamos considerar un guiso, no lo haremos con antelación pues las patatas pierden su gracia, es mejor comerlas el día que se guisan.

Sí­guenos en Facebook: facebook.com/masqpostres
En Instagram: instagram.com/_masqpostres

Mándanos tus recetas, opiniones, sugerencias… a nuestro correo:  hola@masqpostres.es

Y si quieres recibir al instante nuestras nuevas recetas, suscrí­bete pinchando en “Suscribir”, en la parte superior derecha de nuestro blog o en la inferior si lo haces desde el móvil.

Fuente: este post proviene de Más que postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel de limón sin horno

Una receta sencilla, sabrosa y fresca por el toque de limón, se hace en un «pis-pas» y además SIN HORNO, lo ideal para no pasar calor. Ingredientes: (Para seis u ocho personas). 210 gr de le ...

Conejo a la cazadora

Otra receta de esas que te gustan, fáciles y parecida a las recetas de las abuelas, un guiso sabroso y rápido gracias a la olla exprés. Ingredientes: (Para cuatro personas). 1 conejo hermoso. 1 tomate ...

Tarta de chocolate sin horno

Una tarta muy sencilla con la que los amantes del chocolate negro disfrutarán. Otra de esas recetas que deben formar parte de nuestro recetario, sobre todo en la sección de POSTRES SIN HORNO. Enlaces ...

Merluza encebollada

Una de pescado «la mar de fácil» y sabrosa, sin complicaciones que es lo que importa. Ingredientes: (Para cuatro personas). 1 kg de merluza fresca. 3 dientes de ajo medianos. 1 cebolla media ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

PATATAS PESCADOS

PATATAS CON BACALAO EN SALSA.

Estos platos tradicionales en estas fechas son los que como decía mi madre te ponían el cuerpo en caja y desde luego lo he escuchado siempre y la verdad no se porque quiere decir ( en caja) jijijiji pero de una manera o de otra si mi madre lo decía es que es así.Mi madre ya no está con nosotros pero sigo haciendo sus guisos caseros que a mi padre le gustaban mucho y con patatas mucho mas ya que le ...

recetas pescados pescado ...

Corvina real con espuma de perejil y patatas rey

Ingredientes para 1 comensalesCorvina real 180 gr. patatas gallegas huevo harina ajo 1 diente perejil 50 gr. vino blanco 1 dl. harina 50 gr. caldo de pescado perejil 100 gr. agua cantidad suficiente Limpiar y desespinar la corvina. Para la salsa verde, picar el ajo finamente, pocharlo con un poco de aceite sin que coja color. Añadir la harina, rehogar unos minutos e incorporar el vino bla ...

Pescados-Mariscos Principal Legumbres-Guisos

Pochas con almejas y corvina

Las pochas son una variedad de alubia blanca que se cosecha antes de que maduren por completo y no se someten al proceso de secado que las convertiría en legumbres de pleno derecho. Su mayor contenido en agua hace que su textura y propiedades sean diferentes, una auténtica joya en la cocina. Nos gustan especialmente combinadas con frutos del mar, así que aquí vienen con calamares y almejas y de re ...

Pescado-Marisco

Corvina al horno con patatas y boniatos

Ya sabéis lo mucho que me gusta el pescado, especialmente al horno. Lo he traído otras veces, con la receta estrella de mi madre. En esta ocasión, he añadido boniatos además de patatas a la guarnición y he probado la corvina, un pescado parecido a la lubina, pero que nunca antes había probado. Me ha gustado mucho, tiene una carne muy sabrosa. Y de la guarnición qué decir: si antes estaba buena, co ...

Pescados

Dados de Corvina en Salsa de Tomate

PESCADOS Plato muy gaditano este que os traigo en donde este famoso pescado blanco da muy buen juego con diferentes recetas en la cocina. Lo vamos ha realizar con una salsa de tomate sencillita, facil y que va encantar a todos. La corvina es un pescado blanco de la familia de los Sciaenidae del orden de los perciformes. Puede llegar a pesar hasta 50 kg aunque en alguna ocasion se han llegado a c ...

Corvina Horno PESCADO

Corvina al horno con verduras

La corvina, es un pescado blanco con pocas espinas y carne recia. Con un sabor similar a la dorada y de mayor tamaño. La receta que presentamos, es sencilla y da al pescado un tratamiento muy esencial. Las verduras que la acompañan, están más elaboradas. RECETAS SIMILARES: MÚJOL AL ESTILO DEL MAR MENOR INGREDIENTES Corvina. Limón. Perejil Tres patatas. Dos cebollas. Un puerro. Medio pimiento verd ...

PESCADOS PRINCIPAL RECETAS SIN THERMOMIX

Sargo guisado con patatas

Los guisos son parte de nuestra cocina tradicional, platos que no debemos olvidar, siendo perfectos para formar parte de nuestros menús semanales. Cocinados a fuego lento y sin prisas, inundarán nuestras cocinas de buenos aromas deleitando a los paladares más exquisitos. Me gustan especialmente los de pescado, son deliciosos, completos y cargados de buenas propiedades. Sin duda estamos dando de co ...

segundos platos pescados corvina ...

Corvina con marinera de mejillones

Hola a todos hoy toca pescado y era hora de traer de nuevo a la Corvina familia de las Sciaenidae, se suele pescar mucho por la zona de las costas andaluzas su comportamiento en la gastronomia es sensacional y acompaña muy bien fritas cortada a daditos con limon, a la plancha con un buen ajiverde va muy bien y si quereis la podeis hacer en salsa como os la he preparado hoy en el que unos buenos lo ...

recetas de segundos corvina patata ...

Corvina en salsa de tomate y aromatizado con albahaca.

Hola amigos, de lo que menos tengo enmi blog es pescado, soy mas de carne, pero no por que no me guste el pescado, que me encanta, si no por que es que cuando como pescao me quedo casi como estaba, jajajaja, me da la sensacion de que no llena ¿a vosotros si? jajajajaajaja Bueno, como el pescao no me llena le he hecho una salsa riquisima a base de patatas y tomate, os cuento como la he hecho, verei ...

Patatas Pescado

Cazuela de merluza y patatas

Cazuela de merluza y patatas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 lomos de merluza limpios de escamas y espinas 3 o 4 patatas según tamaño 1 cebolla pequeña-mediana 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 12 almendras 1 rebanada de pan 1 diente de ajo 1 ramitas de perejil 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce 1 pellizco de azafrán de hebra 750 ml. de caldo de pescado suave Aceite de oliva Sal y pimienta ...