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Cazuela de pescado con patatas y tomates deshidratados

El jueves para cenar no sabía que preparar pero tenía todos estos ingredientes en casa.
En un momento me vino a la cabeza este plato y me puse manos a la obra.
No es difícil de preparar y sabe a gloria :)
Ingredientes:
- 200 gr. de pescado raya o cualquier otro pescado (merluza, caballa, dorada...)
- 1 patatas medianas
- 4 tomates deshidratados Trevijano
- 1 pimiento pequeño
- 1 cebolla grande
- 1 litro de fumé de pescado
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Colorante alimentario
- 4 gambas peladas. (Las cabezas las incorporaremos al fumé de pescado para potenciar su sabor)
- 3 dientes de ajo
Elaboración:
Preparar el fumé de pescado.
En un vaso de agua hidratar los tomates deshidratados Trevijano.
Sofreír en el aceite de oliva,  la cebolla picada en una sartén a fuego medio. A continuación, añadir el pimiento rojo picado y cocinar a fuego medio.
Añadir a esta mezcla el litro de fumé de caldo y dejar hervir durante 10 minutos a fuego medio. Incorporar las patatas cortadas no muy gruesas y cocinar durante 10 minutos más. Añadir el pescado y cocinar durante 5 minutos más.
Dejar reposar 5 - 10 minutos y servir.
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