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Coulis de fresa

Hoy nos ponemos dulces y cocinamos un delicioso coulis de fresa, perfecto para acompañar postres como la panacotta, crepes o cuajadas, pero también como acompañamiento de carnes de presa o incluso junto a ricos patés. Tan sencillo como versátil. Además, ahora las fresas comienzan a ser fruta de temporada, por lo que no tenemos excusa para no beneficiarnos de su exquisito sabor y su precio algo más económico.

A mis pequeñas les encantan las fresas, solas, con nata (crema de leche) o mezcladas con plátano, pero a veces maduran demasiado pronto y sólo se nos ocurre emplearlas en batidos (deliciosos), un coulis de fresa puede ser una excelente y original solución.

Ingredientes

-100 ml de agua

-75 gr de azúcar

-250 gr de fresas

Comenzamos preparando un almíbar con el agua  y el azúcar. Dejamos hervir unos minutos para que se reduzca y espese un  poquito.

Mientras lavamos las fresas, las picamos y las reservamos en el vaso de la batidora.

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Cuando tengamos listo el almíbar echamos unas cucharadas sobre las fresas reservadas y dejamos macerar unos minutos. Las trituramos hasta obtener un puré espeso. Si lo queremos más líquido añadimos alguna cucharada más de almíbar, siempre poco a poco para que no quede demasiado líquido. Si por el contrario queda excesivamente líquido para la receta que hayamos elegido volvemos a ponerlo al fuego y dejamos cocer hasta que reduzca.

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Dejamos enfriar y empleamos en la receta elegida. Yo lo usé para una deliciosa panacotta con coulis de fresa, un postre ideal para una cena especial.

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