Ingredientes:
Para la base:
10 galletas digestive
20 gr de mantequilla
50 gr de chocolate negro
Para el relleno:
300 gr de queso philadelphia
80 gr de azucar glass
1 cucharada de azucar vainillada
4 laminas de gelatina
1 brick de nata (crema de leche)( 200ml)
40 ml de leche
Para el coulis:
100 gr de fresas
5 cucharas de azucar
1/2 vaso de agua
echamos las galletas en un bol
y las machacamos con el mortero hasta que queden bien machacadas, reservamos
a continuacion en un bolechamos la mantequilla y el chocolate y lo ponemos sobre una cazuela con agua y la llevamos a ebullicion
se ira derritiendo poco a poco, tener cuidado con los vapores, pueden llegar a quemar
una vez que el chocolate se ha fundido lo vertemos sobre las galletas que teniamos resrvadas
y lo mezclamos en cocndiciones
lo extendemos sobre un molde autodesmontable
hasta formar una capa homogenea. lo guardamos en la nevera y vamos a preparar el relleno
Para el relleno empezamos poniendo en agua fria las laminas de gelatina unos 10 minutos
ponemos la leche a calentar
antes de que hierva la retiramos
y echamos las laminas ya hidratadas, removemos bien para que se deshagan y reservamos
montamos la nata (crema de leche) y reservamos
en otro bol echamos el queso, el azucar avainillada
y el azucar glass
echamos la leche que teniamos reservada con las laminas de gelatina
y con unas varillas lo removemos todo bien para que quede una buena mezcla
en un cuenco grandevertemos los dos cuencos, el que acabamos de mover con el queso y el que tiene la nata montada (crema de leche)
lo removemos todo con movimientos envolventes hasta que este bien mezclado
sacamos de la nevera el molde y vertemos la mezcla. lo extendemos todo y reservamos en la nevera minimo 6 horas hasta que cuaje la gelatina
ahora vamos con el coulis, echamos en una cazuela las fresas limpias y cortadas en trozos
agregamos el azucar
el 1/2 vaso de agua y lo llevamos a ebullicion
que cueza a fuego medio alto unos 20 minutos
cuando ya este listo, echamos la mezcla en un cuenco colandola para que no caigan los trozos de fresa y la reservamos en la nevera hasta la hora de servirla
Una vez lista y cuajada echais el coulis por encima
partis un trozo y a comeeeeeeeeer ¡Buen provecho!
Gracias Elia por la receta, estaba de lujazo. un beso
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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