La crema de coco es muy parecida a la crema pastelera tradicional, pero elaborada con leche de coco.
La podemos utilizar para rellenar dulces, bizcochos, magdalenas...lo que nos apetezca. Yo la utilicé hace poco para rellenar una charlota y quedó riquísima.
Pero también podemos comerlas tal cual, como hoy, en vasito, queda un postre muy bonito y además como está tan rica te apetece comerla a cucharadas.
Para los amantes del coco, es ideal pues podemos disfrutar del sabor de esta rica fruta.
Ingredientes: - 3 huevos
- 400 ml de leche de coco
- 30g de coco rallado
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada sopera y 1/2 de Maizena (harina de maíz refinada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- frutas rojas para acompañar (Opcional)
- coco rallado para adornar
En un cuenco o en el cazo donde vayamos a hacerla, batimos los huevos con el azúcar.
Diluimos la maizena en un poco de leche de coco fría.
El resto de la leche de coco la añadimos a los huevos y mezclamos bien.
Añadimos la maizena diluida en la leche y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.
Por último añadimos el coco rallado.
Lo llevamos al fuego medio y lo dejamos cocer hasta que espese dándole vueltas constantemente para que no se pegue.
La echamos en los vasitos y la dejamos enfriar. La metemos en el frigorífico.
La adornamos con fruta y coco rallado. La servimos bien fresquita.
¿Os apetece un vasito?
Podéis seguirme en facebook y twitter.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
