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Verrines de calabaza y leche de coco



La verrine es un vasito en el que se colocan los alimentos formando capas alternadas con combinan colores, sabores y texturas.
Anteriormente en el blog ya publique otra receta de este tipo. 
Con esta receta viajamos hasta la india, mezclando las especias con la calabaza y el fresco y dulce sabor de la leche de coco.
INGREDIENTES

PARA LA CREMA DE CALABAZA.

500 GR DE CALABAZA.

1 ZUMO DE NARANJA.

JENGIBRE

SAL.

CURCÚMA.

1 PIMIENTA DE CAYENA.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJOS.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

2 ZANAHORIAS.

1 CLAVO.

PARA LA CREMA DE LECHE DE COCO

1 BOTE DE LECHE DE COCO.

100  GR COCO RAYADO.

2 CUCHARAS DE MAIZENA. 

AZÚCAR AL GUSTO.



 PREPARACIÓN

1.-Picamos  la cebolla, el diente de ajo, la calabaza y las zanahorias.

En una cacerola añadimos unas cucharas de aceite, rehogamos las verduras, agregamos la pimienta de cayena, dos cucharas de curcúma, el jengibre y salpimentamos. Exprimimos la naranja y vertemos el zumo. Añadimos 2 vasos de agua y dejamos que todo se guise unos 15 minutos. Trituramos en la batidora, dejamos unos trozos de cabalaza enteros para la decoración final.

2.- Calentamos la leche de coco en un recipiente, con el azúcar y el coco rallado. Reservamos 3 cucharas de leche de coco y lo mezclamos con dos cucharas de maizena. Llevamos a ebullición la leche, agregamos la leche mezclada con la maizena y con la ayuda de una varilla removemos hasta que se espece. Retiramos del fuego.



 4.- En una copa alta, servimos primero la crema de leche de coco, luego ponemos una capa de crema de calabaza y otra de coco. Decoramos con un trozo de calabaza cocinda y rocimos con pimenta molida de varias mezclas. Servimos enseguida.

Toda una delicia culinaría!!



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