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Crema de naranja (Orange Curd)



2tazas jugo de naranja natural

media taza de azúcar

3yemas

30grs de mantequilla

gotas de escencia de naranja o media cdita ralladura de naranja

En una olla colocar el jugo de naranja,azúcar dejar hervir,en un tazón mezcle las yemas agregar poquitos del jugo de naranja caliente y siempre revolviendo hasta temperar las yemas, ya listo aparte del calor el jugo agregar por chorrito las yemas siempre revolviendo con batidor de globo,colocar en el calor y siempre revolviendo hasta comenzar a espesar no dejar hervir se debe cuidar, ya listo aparte del calor colocar la mantequilla y escencia,cubrir con plástico de cocina que este toque la crema, y dejar refrescar a temperatura ambiente, ya luego mantenga en refrigeración en un recipiente con tapa,esta crema es ideal para repostería,como relleno de queques o para acompañar el pan.

Fuente: este post proviene de La Cocina de Albertito , donde puedes consultar el contenido original.
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