Si todavía andas pensando en los entrantes de navidad, vas muuuuy tarde, pero te dejo una idea deliciosa que puedes servir en cuencos o en vasitos a modo de aperitivo. Y si no es Navidad te van a hacer la ola con esta cremita, que además se puede dejar preparada con antelación.
Ingredientes:
1 cebolla
aceite de oliva Virgen Extra
500g. setas frescas variadas
1 litro de caldo
25g. boletus deshidratados
1 patata
nata (crema de leche) y pimienta para decorar
Rehidratamos las setas sumergiendolas en agua caliente. Dejamos en remojo mientras vamos haciendo el resto.
Ablandamos la cebolla pelada y troceada en el aceite.
Añadimos las setas frecas, lavadas y las salteamos 5 minutos.
Agregamos el caldo y los boletus rehidratados junto con el agua, la patata pelada y troceada y levvamos a ebullición 20 minutos.
Rectificar de sal y triturar la crema
Servir con pimienta recién molida y un chorrito de nata (crema de leche).
Lentrada Crema de setas de Gennaro Contaldo ha aparegut primer a Sopaypilla.
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