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Ingredientes:
750 ml. nata (crema de leche) para montar
100 gr. azúcar
225 gr. chocolate de cobertura
1 + 1/2 cucharaditas de cuajada
Preparación de la crema de trufa:
1.Comenzamos vertiendo la nata (crema de leche) para montar junto con el azúcar en un cazo.
2.Ponemos el cazo en el fuego, a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando.
3.Cuando la mezcla comience a hervir, apartamos del fuego el cazo.
4.Fuera del fuego añadimos el chocolate en trocitos y removemos con las varillas para que este se disuelva.
5.Una vez que ya se ha disuelto lo volvemos a llevar al fuego y cuando llegue a hervir, apartamos del fuego.
6.Vertemos la mezcla liquida en un cuenco. Dejamos reposar el liquido hasta que se temple.
7.Una vez que ya a templado, lo tapamos con un film tocando la superficie de la mezcla para evitar que en el frigorífico se forme costra.
8.Metemos la mezcla en el frigorífico 24 horas o si tenéis mucha prisa 8 horas.
9.Cuando ya a pasado el periodo de enfriamiento, sacamos el cuenco y le quitamos el film.
10.Ahora montamos la crema con ayuda de la batidora eléctrica.
11.A medio montar le añadimos la cuajada y seguimos batiendo hasta montarla completamente. (Este paso sirve para que se quede más firme la crema y dure más).
Y aquí tenemos la crema de trufa lista para rellenar o decorar pasteles. Con estas cantidades tenéis suficiente para cubrir una tarta y decorarla. ¡Un saludo! y hasta la próxima receta.
¡¡Que aproveche!!
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